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Caviar crudo de algas y ajo negro

Receta de Laura Kohan

Sin gluten
Foto por Laura Kohan

Preparación

  1. Poner a rehidratar el alga arame durante una hora en agua salada.
  2. Meter el alga rehidratada y escurrida en la picadora hasta que quede bien picadita.
  3. Incorporar la cebolla deshidratada, el tomillo, el aceite, los dientes de ajo negro, el miso, un chorrito de shoyu y medio vasito de agua que vamos añadiendo poco a poco.
  4. Batir hasta tener un vasito de una pasta cremosa de algas.
  5. Mezclar en esta pasta dos cucharadas de semillas de chía y poner a enfriar durante al menos una hora para que la chía se expanda y coja textura de caviar.
  6. Servir este caviar vegetal con trocitos de pan germinado.

Ingredientes

Consejo

"Esta receta es apta para dietas crudiveganas."


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