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Coca de trigo sarraceno con bechamel de almendras


Sin gluten

Preparación

  1. Para la masa, cortar 2 cebollas a media luna y saltear en un cazuela con un poco de aceite y sal durante 10 minutos. Mezclar con el trigo sarraceno (previamente puesto 3 horas en remojo) y triturar. Pasarlo a un molde fácilmente desmoldable y hornear 25 minutos a temperatura alta (sin la opción de gratinar).
  2. Para la bechamel, salteamos las cebollas con aceite y sal 10 minutos. Las trituramos con la crema de almendras, la bebida de Quinua Real y arroz y el miso blanco. Rectificamos con más bebida vegetal si es necesario.
  3. Cortar la cebolla que nos queda a medias lunas muy finas y saltear con aceite y sal 10 minutos. Cortar el calabacín y los champiñones a láminas, saltear con aceite y sal otros 10 minutos.
  4. Desmoldar la base de la pizza y traspasarla sobre 2 hojas de papel para horno. Untarla con la salsa de tomate, añadir la cebolla salteada, los champiñones y el calabacín. Verter por encima la bechamel y espolvorear un poco de almendra en polvo para gratinar.
  5. Gratinar 15 minutos y servir con las hierbas aromáticas frescas por encima.

Ingredientes

    Para 2 pizzas individuales:

     

  • 1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
  • 3 cebollas
  • Salsa de tomate natural
  • 1 vaso de champiñones troceados pequeños
  • 1 calabacín
  • Hojitas de hierbas aromáticas frescas
  • Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
  • Sal
  •  

    Para la bechamel de almendras:

  • 3 cebollas a cuadraditos
  • 3 cucharadas de crema blanca de almendras
  • 1 vaso de bebida de Quinua Real® con arroz
  • Almendra en polvo
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
  • Sal

Consejo

"Puedes combinarla con las verduras y legumbres de temporada que más te gusten: berenjenas, guisantes, zanahorias, pimientos, puerros, espárragos... muchas son las opciones."


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