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Crema de chirivía con germinados y gomasio con cúrcuma

Receta de Alf Mota

Sin gluten
Foto por Alf Mota

Preparación

  1. Saltear con el aceite de sésamo y la sal marina la cebolla y el puerro.
  2. Cuando esté un poco doradito, añadir la chirivía, el alga kombu, el ajo y el jengibre y seguir salteando un par de minutos más.
  3. Añadir agua hasta que los ingredientes queden cubiertos.
  4. Cocinar a fuego medio con la olla tapada durante unos 30 minutos.
  5. Retirar el alga kombu y reservar para otras elaboraciones.
  6. Batir hasta conseguir una crema suave. Añadir un poco más de agua si se quiere una consistencia más líquida.
  7. Servir en boles individuales. Espolvorear 1 cucharadita de gomasio con cúrcuma por bol. Decorar con germinados de cebolla (1 cucharada colmada aproximadamente por bol) y aliñar con un hilo de aceite de oliva.

Ingredientes

    Para 4 personas

  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro grande cortado a trozos de unos 3 cm irregulares
  • 4 chirivías grandes (peladas) cortadas a trozos de unos 3 cm irregulares
  • 1 trocito de 3 cm de alga Kombu
  • 10 gr de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sal marina integral no refinada
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Gomasio con cúrcuma
  • Germinados de cebolla

Consejo

"En lugar de chirivías puedes utilizar calabaza, zanahoria, o nabos. Para que no comas siempre lo mismo, complementa tu crema base con ingredientes diferentes cada día. Por ejemplo, semillas de calabaza, girasol o cáñamo ligeramente y cuidadosamente tostadas o activadas (en remojo unas 6 horas), semillas crudas molidas como chía y lino, gomasio, algas marinas en polvo, picadas de frutos secos (almendras, avellanas, nueces), hierbas frescas o diversos germinados. Para el aliño final, varía los aceites de primera presión en frío como el de oliva, el de sésamo, el de lino, el de girasol y el de germen de trigo."


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