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Gazpacho de sandía y umeboshi

Receta de Laura Kohan

Sin gluten

Preparación

  1. Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.
  2. Meter la sandía y el pepino en una batidora con la pasta de umeboshi, el gomasio y el vinagre balsámico. Batir añadiendo un chorrito de agua para que no esté tan espeso.
  3. Servir con nuestra hierba fresca favorita picada por encima.

Ingredientes

    (Para 5-7 raciones)

     

  • Media sandía mediana
  • 1 pepino grande
  • 1 cucharada de pasta de umeboshi
  • 1 o 2 cucharadas de gomasio
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Albahaca, perejil o tomillo fresco

Consejo

"Podemos servir además el gazpacho con trocitos de melocotón para darle un contrapunto ácido al gazpacho."


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