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Sopa fría de legumbres verdes


Sin gluten

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y rehogar la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos, pero sin llegar a dorarse.
  2. Añadir agua y hervir durante 4-5 minutos.
  3. Incorporar las judías verdes, los guisantes y los espárragos. Añadir la pastilla de caldo vegetal y cocinar unos 3 minutos.
  4. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar. Cuando esté fría, añadir el pesto, la cebada en polvo y el amasake. Triturar y condimentar al gusto.
  5. Refrigerar antes de servir y adornar con albahaca.

Ingredientes


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