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Preparación

1. Picar muy finita la verdura.
2. Colocar un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajito, el pimiento y una pizca de sal. Comenzar a saltear y añadir luego la zanahoria. Cuando las verduras estén bien sofrititas añadir la polenta y la parte correspondiente de agua.
3. Dejar que llegue a hervir y permitir que siga cocinándose unos minutos hasta que se espese, sin dejar de remover para que no se pegue.
4. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y verter la polenta en un molde de cristal o cerámico.
5. Alisar suavemente la parte superior con las manos húmedas para que no se pegue.
6. Esperar que se enfríe y desmoldar.