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Almôndegas de tofu

Receita cedida por Isabel Moreno

Sobremesas

Preparação

  1. Desfazer o tofu com as mãos numa tigela grande.
  2. Esmagar a salsa, o alho e uma pitada de sal num almofariz. Adicione o tofu desfeito.
  3. Dissolver o miso de arroz com água quente e adicione o tofu.
  4. Adicionar um pouco de pão ralado, não vai precisar muito, 2-3 c.s serão suficientes para ajudar a ligar bem a massa.
  5. Misture a massa com as mãos e deixe repousar.
  6. Enquanto isso, vamos preparar o molho. Para isso, pique a cebola e as cenouras em cubos finos.
  7. Aqueça um pouco de azeite numa panela e acrescente a cebola com uma pitada de sal. Cozinhe até que ela comece a ficar dourada. Adicione a cenoura e outra pitada de sal e cozinhe mais 5 minutos.
  8. Adicione a água, tape a panela e deixe ferver. Deixe cozinhar mais 5-8 minutos. Um par de minutos antes de desligar o lume, dissolva o miso de arroz com um pouco de caldo e adicione ao cozinhado.
  9. Coloque tudo no liquidificador até obter um creme espesso. Prove e verifique se deseja colocar um pouco mais de miso.
  10. Com as mãos húmidas, recolha pequenas quantidades de tofu e dê-lhes forma redonda unindo a massa até formar as almôndegas.
  11. Colocar a aquecer uma frigideira com óleo abundante e frite as almôndegas sem mexer. Não coloque muitas ao mesmo tempo para não descer muito a temperatura do óleo e para que fiquem crocantes.
  12. Você vai notar que elas estão prontas de um lado, porque as bordas vão ficar douradas. Quando isso acontecer, você vai virá-las com a ajuda de dois garfos e aguarde alguns minutos para dourarem do outro lado.
  13. Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente.
  14. Adicione as almôndegas ao molho e deixe cozinhar tudo junto durante uns minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 1/2 bloco de tofu fumado
  • 1/2 bloco de tofu normal
  • 1 dente de alho (sem a parte central)
  • 1 punhado de salsa
  • 1 pouco de pão ralado
  • 1 c.p. de miso branco (ou de arroz)
  • 1/2 taça pequena de água quente
  • Sal
  •  

    Molho
     
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • Azeite extra virgem
  • 1 c.s. de miso branco (ou de arroz)
  • 1,5 - 2 taças de água
  • Ervas aromáticas (opcional)
  • Sal

Conselho

"Se preferir desfrutar da textura crocante das almôndegas, pode servi-las diretamente no prato e adicionar um pouco de molho por cima ou deixá-lo num recipiente e servir-se quando desejar!"


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