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Almondegas de seitan e tofu com molho de beterraba

Receita cedida por Montse Bradford

Sobremesas

Preparação

  1. Cortar o tofu fresco em fatias finas, adicionar os ingredientes da marinada e marinar durante meia hora a uma hora. Escorrer e triturar ou desfazer o tofu marinado com um garfo
  2. Num recipiente grande, misturar todos os ingredientes triturados: tofu, seitan, cebola salteada, salsa, sementes de sésamo e umas gotas de molho de soja. Formar uma massa compacta e moldável. Fazer os croquetes e passá-los por farinha branca.
  3. Aquecer o óleo e fritá-los até que fiquem dourados dos dois lados
  4. Secá-los com papel absorvente e servir-los imediatamente com o molho
  5.  

    Molho de beterraba

  6. Saltear as cebolas com um pouco de azeite, e uma pitada de sal, sem tapar em lume medio durante 10 minutos
  7. Adicionar as cenouras, manjericao e um pouco de água. Tapar e cozer em lume brando durante 15 minutos. Fazer em puré os legumes, e se houver muito líquido, retirar um pouco, adicionar a beterraba aos poucos até obter a cor desejada
  8. Temperar com os vinagres e com o concentrado de maçã, a gosto

Ingredientes

Conselho

"O processo de pré-marinar o tofu é para lhe conferir um sabor intenso e também para facilitar a digestibilidade, ao usar apenas cru e frito. Se preferir, pode comprar o tofu bio à italiana da La Finestra sul Cielo, que já vem preparado."


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