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Almondegas de trigo sarraceno com falso molho de tomate

Receita cedida por Mireia Gimeno

Sobremesas

Preparação

  1. Lave o trigo Sarraceno, coloque-o numa panela com dois copos de água e cozinhe em lume brando com a tampa durante 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe a cebola com um pouco de azeite e sal por 12 minutos, sem tampa.
  2. Escorra o tofu fumado e desfaça-o com suas mãos. Tire os caroços das azeitonas e corte-as finas. Misture o trigo sarraceno com a cebola, o tofu fumado desfeito e as azeitonas.
  3. Fazer almôndegas com as mãos. Passe-as duas vezes pela farinha.
  4. Aqueça um pouco de azeite numa panela que anti aderente (de preferência de cerâmica), e dê-lhes algumas voltas com colheres ou espátulas. Coloque sobre papel absorvente.
  5. Para o molho de tomate, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite e uma pitada de sal, sem tampa e em lume médio durante 10 minutos. Adicione as cenouras, o manjericão e um fundo da água. Tape e cozinhe em lume brando por 15 minutos.
  6. Faça puré dos legumes, se tiver muito liquido retire um pouco, e vá adicionando beterraba até obter uma cor desejada. Tempere com o vinagre e o concentrado de maçã a gosto.
  7. Servir as almondegas com o molho e com ervas aromáticas frescas.

Ingredientes

    Para 2 pessoas:

     

  • 1 copo de trigo sarraceno
  • 2 cebolas cortadas em quadrados pequenos
  • 1/3 de embalagem de tofu fumado (85gr. aprox.)
  • 3 colheres de azeitonas verdes (opcional)
  • Manjericão e oregãos secos
  • Farinha de Quinua Real
  • Azeite de extra virgem extraído a frio
  • Sal
  •  

    Falso molho de tomate (de Montse Bradford):

  • 2 cebolas cortadas finas
  • 6 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 1 beterraba cozida (pequena)
  • Manjericão e oregãos secos
  • 1 dente de alho (picado fino)
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de sumo concentrado de maça
  • 1 colher de sopa de vinagre de umeboshi
  • Azeite de extra virgem extraído a frio
  • Sal

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