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Buddha Bowl de quinoa com molho de miso agridoce

Receita cedida por Emanuela Gornati

Sobremesas

Preparação

    Aqueça uma frigideira e toste as sementes durante uns dois minutos, mexendo. Pouco antes de começarem a dourar adicione as especiarias e o óleo de coco, mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados e retire do lume.

    Deixar arrefecer.

     

    Preparamos os ingredientes:

     

    1. Fervemos a quinoa com um copo e meio de água, uma colher de chá de sal e uma folha de louro, durante 10 minutos depois de começar a ferver.

     

    2. Corte o Chirivia em fatias e coloque-as num recipiente de forno forrado com papel, regue com um pouco de azeite e sal. Levamos ao forno cerca de 20 minutos a 200 graus. Reservar.

     

    3. Corte a cenoura em lâminas de cima para baixo e reserve.

     

    4. Lave e corte os cherry ao meio e o repolho em lâminas.

     

    5. Refogue um pouco o azuki previamente cozido na mesma panela das sementes.

     

    6. Monte o prato, dispondo primeiro a quinoa na base e em seguida adicione os restantes ingredientes. Decore com folhas de coentros frescas e as sementes torradas. Sirva o molho separadamente e adicione no momento de servir.

Ingredientes

     

    1 taça de quinoa real tricolor

    Uma folha de louro

    1/2 chirivía

    1 cenoura

    1 taça de azuki

    Couve roxa cortada em lâminas

    Folhas frescas de espinafres

    4 tomates cherry cortados em metade

    Sementes com especiarias

    Folhas frescas de coentros

    Sal marinho e AOVE

     

    Para o molho de miso agridoce

    1 colher de sopa de miso

    2 colheres de mirin

    2 colheres de concentrado de maçã

    2 colheres de vinagre de maçã ou arroz

    1 cm de raíz de gengibre ralada

    1/2 dente de alho ralado

    Misturar todos os ingredientes até obter uma textura homogenea e cremosa.

     


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