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Burger de beterraba e lentilhas

Receita cedida por Emanuela Gornati

Sobremesas

Preparação

     

     

     

     

     

     

     

    Procedimento:

    1.     Cortar os cogumelos em lâminas com espessura de 3 cm e fazê-los grelhados com um pouco de óleo e uma pitada de sal durante dois minutos. Reservamos.

     

    2.    PARA AS BATATAS: Cortamos as batatas em rodelas de 2 mm de espessura, regam-se-se com óleo, salgam-se e adicionamos pimentão, levamos ao forno a 200 graus durante uns 30 minutos.

     

    3.    PARA A MAIONESE DE ABACATE: descascamos o abacate  e desfazemos com um garfo, adicionamos sumo de limão, sal e óleo, misturamos bem até conseguir a textura de um creme.

     

    4.     Fazemos o hamburguer, os dois lados na grelha com um pouquito de óleo.

     

    5.     Aquecemos o pão no forno durante dois minutos.

     

    MONTAMOS

    6.    Untamos o pão com a maionese de abacate e criamos camadas de ingredientes: primeiro colocamos os pickles de cebola, seguido das lâminas de cogumelos, uma rodela de tomate, algumas folhas de espinafres, o hamburguer, mais cebola, mais espinafres e fechamos com o pão untado com a maionese de abacate. Seguramos tudo com um palito e servimos num prato com as chips de batatas com especiarias, e a maionese de abacate.

     

    Descubra a receita dos pickles de cebola

     

    1. Corte a cebola em fatias, adicione uma pitada de sal e pressione-a com as mãos ou com um peso por cima, para liberar a água por meia hora.

    2. Lave a cebola para remover o sal, coloque num pote de vidro, adicione o vinagre e cubra com água.

    3. Adicione as sementes de cominho, misture bem e pressione para que toda a cebola fique coberta com o líquido.

    4. Coloque as duas folhas de louro e tape.

    5. Guarde em local seco e escuro durante uma semana ou 10 dias.

    6. Após esse tempo, conserve no frigorífico.

Ingredientes

    2 pessoas

     

    2 Burger de beterraba e lentilhas vermelhas vegan & gluten free

    4 Rabanadas de Pão de forma de espelta Buonbio

    4 cogumelos cortados em lâminas

    Pickles  de cebolas*

    2 batatas

    Pimentão

    Sal e AOVE (azeite virgem extra)

    1 tomate cortado em rodelas

    Folhas de espinafres frescos

     

    PARA OS PICKLES DE CEBOLA

    1 cebola avermelhada

    1 pitada de sal

    3 colheres de vinagre de umeboshi

    1 colher pequena de sementes de cominhos

    2 folhas de louro

     


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