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Creme de chirívia com germinados e gomasio com cúrcuma

Receita cedida por Alf Mota

Sobremesas
Foto por Alf Mota

Preparação

  1. Saltear com o óleo de sésamo e o sal marinho, a cebola e o alho porro.
  2. Quando esteja um pouco dourado, adicionar a chirívia, a alga kombu, o alho e o gengibre e continuar a saltear mais um par de minutos.
  3. Adicionar água até que os ingredientes fiquem cobertos.
  4. Cozinhar em lume médio com a panela tapada durante uns 30 minutos.
  5. Retirar a alga kombu e reservar para outras elaborações.
  6. Bater até conseguir um creme suave. Adicionar um pouco mais de água se preferir uma consistência mais líquida.
  7. Servir em recipientes individuais. Polvilhar 1 colher pequena de gomasio com cúrcuma por recipiente. Decorar com germinados de cebola (1 colher de sopa aproximadamente por recipiente) e temperar com um fio de azeite.

Ingredientes

    Para 4 pessoas

  • 1 cebola cortada em quartos
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho porro grande cortado em pedaços de uns 3 cm irregulares
  • 4 chirívias grandes (descascadas) cortadas em pedaços de uns 3 cm irregulares
  • 1 pedaço de 3cm de alga Kombu
  • 10 gr de gengibre fresco descascado
  • 1 colher de óleo de sésamo
  • 1 colher de chá de sal marinho integral não refinado
  • Azeite extra virgem
  • Gomasio com cúrcuma
  • Germinados de cebola

Conselho

"Em vez de chirívias você pode usar abóbora, cenoura, nabos, etc. Para que você não coma sempre o mesmo, complemente o seu creme base, todos os dias, com diferentes ingredientes. Por exemplo, sementes de abóbora, girassol ou cânhamo, etc. ligeiramente e com cuidado, tostadas ou ativadas (demolhadas durante 6 horas), sementes cruas moídas, como a chia e a linhaça, gomasio, algas marinhas em pó, frutos secos picados (amêndoas, avelãs, nozes), ervas frescas ou germinados variados. Para o tempero final, varie os óleos de primeira pressão em frio, como o azeite, o óleo de sésamo, óleo de linhaça, óleo de girassol e germen de trigo."


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