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Creme frio de abacate e amasake

Receita cedida por Mireia Anglada

Preparação

  1. Descascar um dos abacates, retire o caroço e colocar no liquidificador. Adicione o amasake, creme de amêndoas, caldo de legumes, sumo e as raspas de limão, alho e salsa. Triturar até obter uma mistura suave.
  2. Descasque o outro abacate e corte em pequenos pedaços. Pique também o pepino, as cebolas e cebolinho e adicionar tudo ao creme. Reservar um pouco de abacate para enfeitar.
  3. Leve ao frigorífico, retifique o sal com o vinagre umeboshi e servir.

Ingredientes

  • 2 abacates grandes
  • 300 gr de amasake
  • 1 colher de pasta de amêndoas sem tostar
  • 300 ml de caldo de legumes ( água mais ½ cubo de caldo )
  • Sumo e raspa da casca de 1 limão
  • ½ dente de alho
  • 20 gr de salsa
  • ¼ de pepino muito picado
  • 2 cebolas muito picadas
  • 2-3 colheres de cebolinho picado.
  • Vinagre de umeboshi

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