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Crepe recheado de hummus de soja preta e guacamole com molho de iogurte de soja


Sobremesas

Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes da massa de crepe e deixar repousar cerca de 30 minutos. Faça os crepes numa boa panela anti-aderente untando-a com um fio de azeite extra virgem.
  2. Para fazer o hummus, coloque a soja cozida num robot de cozinha triturador juntamente com o sumo de ½ limão, sal e 1 colher de chá de cominhos, 2 colheres de óleo, 1 dente de alho e ½ colher de chá de pimentão. Tritura-se e caso fique muito espesso adicione um pouco de água para obter a textura que se queira. Corrigir o sal se necessário.
  3. Para fazer o guacamole, pique a cebola, coentros e os abacates. Rega-se com sumo de limão, azeite e sal a gosto. Adicione uma colher pequena de pasta de umeboshi e mexer bem.
  4. Finalmente, para o molho de iogurte, pique as ervas frescas e misture todos os ingredientes com um batedor.
  5. Para montar o prato, rechear uma parte do crepe com hummus, coloca-se o guacamole e o agrião por cima e acompanha-se com o molho de iogurte.

Ingredientes

    Massa de crepe:

  • 200 gr de farinha de arroz integral
  • 50 gr de farinha de grão
  • 600 ml de bebida vegetal de soja
  • Sal
  • Um 1/3 de colher de café de cúrcuma

  • Para o guacamole:
     
  • 2 abacates maduros
  • 1 colher pequena de pasta de umeboshi
  • ½ cebola terna
  • Coentros
  • Limão
  • Azeite extra virgem exprimido a frio
  • Sal
  •  

    Para o hummus de soja preta:

     

  • 200 gr de soja preta demolhada e cozinhada depois em panela de pressão com um pouco de alga kombu
  • 1 dente de ajo
  • 2 colheres de tahín
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • Sumo de ½ limão
  • 1 colher pequena de cominhos
  • 1 colher pequena de pimentão
  • Sal
  •  

    Para o molho de iogurte:

     

  • 200 gr de iogurte de soja
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de ½ lima
  • Casaca ralada de uma lima
  • Cebolinho
  • Coentros
  • Hortelã

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