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Croquetes de Quinua Real, amaranto e milet

Receita cedida por Patricia Restrepo

Sobremesas

Preparação

  1. Lave e cozinhe o amaranto, o milet e a Quinua Real com o caldo, as algas kombu e o sal numa panela de pressão por 10 minutos em lume alto ou por 20 minutos em lume brando (se o lume é muito grande pode colocar uma placa difusora)
  2. Retirar mistura e coloque num recipiente de vidro. Misture os cereais com mugi miso e pistachos moídos. Quando os ingredientes estiverem amassados, incorporar as pontas de espargos cortadas pequeninas e, finalmente, com as mãos húmidas transformar os croquetes, envolvê-los com sésamo e frite em óleo muito quente
  3. Sirva com rábano ralado e temperado com vinagre de umeboshi

Ingredientes

Conselho

"Estes croquetes são uma incrível fonte de vitalidade para o verão, quando ingerimos muitas sopas frias, saladas e frutas. Além disso, as crianças adoram!"


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