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Escalopes de seitan e vegetais com especiarias

Sobremesas

Preparação

    Para os escalopes:

    1.     Cortamos o seitan em fatias

    2.     Panamos cada fatia com farinha de espelta e fritamos com um pouco de azeite nos dois lados

    3.     Incorporamos o sumo de limão (para que fiquem mais suculentas), salgamos e continuamos a cozinhar.

     

    Para os vegetais:

    1.     Descascamos a batata-doce e cortamos em rodelas

    2.     Cortamos a couve-flor em flores e colocamos tudo numa frigideira com óleo e especiarias. Cozinhamos tapando em lume brando até que se suavizem.

    3.     Incorporamos a folhas de couve, misturamos e tapamos mais 5 minutos.

     

     

    Para o molho de mostarda:

     

    1. Misturamos o thaín, a mostarda e o concentrado de maçã com água até conseguir uma textura cremosa.

    2. Adicionar uma pitada de sal e misturar bem

     

    Servimos num prato os vegetais com as fatias de seitan e completamos com a verdura fermentada, o abacate cortado em fatias e o molho de mostarda.

     

Ingredientes

    1 embalagem de seitan natural

    3 colheres de farinha de espelta

    1 limão

    óleo e sal

     

    Para legumes no forno:

    1 batata-doce

    1/2 couve-flor

    1 punhado de couve-de-folhas

    1 colher pequena de caril

    1 colher de azeite virgem

    Sal e orégãos

     

    Para o molho de mostarda:

    1 colher de thaín branco

    1 colher de mostarda

    1 colher de concentrado de maçã

    1 colher de Água

     Sal marinho

     

    Como guarnição:

     

    1 colher de repolho roxo fermentado

    Pepinos em pickles

    1/2 abacate

     


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