Receitas > Macrobiótica, Aperitivos

Espetadas de polenta com legumes e molho de pesto


Sobremesas

Preparação

  1. Coloca-se a aquecer a água com sal, quando esteja a ferver regamos em forma de chuva a polenta e com umas varinhas move-se com força até ficar cozida e engrossar.
  2. Numa forma quadrada cobrimos com um pouco de óleo e colocamos a polenta com um dedo de grossura e deixamos arrefecer.
  3. Descasque as cenouras e corte em meias luas, cozinham-se al dente e corta-se a cozedura passando-as por água fria.
  4. Corte a curgete em meias luas com o mesmo tamanho das cenouras. Cortam-se os cogumelos ao meio e passam-se ligeiramente numa frigideira.
  5. Tiramos do molde a polenta e cortamos-la em quadrados regulares.
  6. Monte as espetadas intercalando os legumes com a polenta terminando com metade de um cogumelo.
  7. Misture 100ml de azeite com alecrim, tomilho e oregãos, mistura-se e coloca-se sobre as espetadas, e deixa-se macerar para absorver o sabor, aquece-se a grelha vão-se fazendo as espetadas.
  8. Para o molho pesto, coloque os pinhões numa frigideira sem óleo e tostam-se um pouco. Faz-se uma argamassa, adicione as folhas de manjericão fresco, pinhões torrados e alhos e esmaga-se com um movimento rotativo até obter uma pasta. Adicione um pouco de azeite e misture até obter a textura desejada.
  9. Colocamos 2 espetadas de polenta e vegetais, coloque um pouco do azeite de ervas e acompanha-se com molho pesto.

Ingredientes

  • 1 copo de polenta
  • 4 copos de água
  • 2 cenouras
  • 1 curgete
  • Cogumelos
  • Alecrim, tomilho, oregãos
  •  

    Para o molho pesto

  • 20 gr de folhas de manjericão fresco
  • 50 gr de pinhões
  • 1-2 alhos descascados
  • 100 gramas de azeite virgem extra

Tem alguma dúvida? Contate-nos


PRODUTOS RELACIONADOS

NOTíCIAS

EVENTOS