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Espirais com tofu

Receita cedida por Isabel Moreno

Sobremesas

Preparação

    • Coloque a demolhar a alga arame numa tigela com água.
    • Ferva a massa integral com um fio de azeite e sal.
    • Enquanto isso, corte o tofu em cubos pequenos, panar com farinha semi integral e frite em óleo abundante e quente durante 2 a 3 minutos.
    • Coloque-o sobre papel absorvente com ajuda de uma escumadeira e reserve.
    • Adicionar numa frigideira 1 c.s. Shoyu, 1 c.s. de concentrado de maçã, 2 colheres de sopa de água e algumas gotas de óleo de sésamo torrado. Tenha cuidado, porque dá muito sabor. Comece com 5 ou 6 e prove até que esteja ao seu gosto. Aqueça ligeiramente esta mistura, adicione o tofu e mexa bem para absorver os líquidos. Adicione 2 colheres de sopa de sementes de sésamo e continue a mexer. Desligue o lume e reserve.
    • Num wok ou frigideira grande, comece por refogar o azeite e o alho fresco picado, os espargos, as cenouras e o brócolo. Adicione uma pitada de sal e salteie por 4 a 5 minutos. Adicione um fio de shoyu e outro de mirin (opcional). Adicione o sumo de limão e continue a saltear. Por fim, adicione a alga arame bem escorrida e o milho.
    • Saltear mais um minuto e adicione a massa.
    • Misturar bem e deixar descansar alguns minutos.
    • Sirva em pratos individuais com alguns cubinhos de tofu por cima.

Ingredientes

  • 1/3 de pacote de espirais integrais de trigo
  • 2 cenouras médias cortadas em tiras
  • 1/2 molho de espargos verdes finos
  • (Se utiliza os grossos, convém escaldá-los antes)
  • 1/2 brócolo cortado em flores
  • 1 - 2 alhos frescos picados
  • 1 punhado de alga arame
  • 1/3 pote de milho cozido
  • Azeite
  • Mirin (opcional)
  • Shoyu
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal
  •  

    Para o tofu

     

  • 1/2 bloco de tofu
  • Farinha semi integral de trigo
  • 1 c.s de shoyu
  • 1 c.s de óleo de girassol
  • Umas gotinhas de óleo de sésamo tostado
  • 1 c.s de concentrado de maçã
  • 2 c.s de água
  • 2 c.s de sementes de sésamo

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