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Gaspacho de ervilhas secas

Receita cedida por Patricia Restrepo

Preparação

  1. Deixar a demolhar as ervilhas durante pelo menos 2 horas
  2. Corte as cebolas em meia lua e reserve.
  3. Coloque as ervilhas demolhadas numa panela e cubra com água. Adicione a faixa tira de alga kombu e cozinhe até as ervilhas ficarem macias, cerca de 10 minutos em lume forte.
  4. Refogue as cebolas num pouco de azeite extra virgem.
  5. Adicione a cebola e cozinhe as ervilhas um par de minutos.
  6. Triture e deixe arrefecer.
  7. Quando estiver frio, adicione o vinagre de arroz e azeite a gosto.
  8. Corte a maçã em pedaços pequenos.
  9. Adicione sal e pimenta e sirva fresco com a maçã em cubos por cima.

Ingredientes

    (Para 4 pessoas)

     

  • 250 gramas de ervilhas verdes secas
  • 1 tira de alga kombu
  • Vinagre de arroz a gosto
  • Azeite extra virgem exprimido a frio
  • 4 cebolas
  • Sal marinho
  • Pimenta preta
  • 1 maçã verde ácida (opcional)

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