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Gaspacho de pepino

Receita cedida por Isabel Moreno

Sobremesas

Preparação

  1. Picar a cebola em juliana fina.
  2. Descascar o pepino e cortá-lo em quadradinhos.
  3. Refogar a cebola numa frigideira com azeite e sal, até que fique dourada e bem caramelizada.
  4. Adicionar o pepino, outra pitada de sal, saltear e mexer para ajudar a começar a soltar-se água.
  5. Tapar a figideira e deixar cozinhar tudo junto, cozinhando em lume médio até que o pepino fique macio.
  6. Triturar com a ajuda da batedeira e adicionar 1 ou 2 colheres de miso de cevada e 1 ou 2 colheres de vinagre de arroz. Provar até equilibrar o doce.
  7. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Ingredientes

  • 2 cebolas
  • A mesma quantidade em volume de pepinos
  • 1 ou 2 colheres de sopa de miso de cevada
  • 1 ou 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • Sumo de limão (opcional)
  • Folhas de hortelã (opcional)

Conselho

"Antes de servir, adicionar umas gotinhas de sumo de limão para conferir mais frescura e umas folhinhas de hortelã."


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