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Gaspacho verde com bouquet de maçã e nata de aveia

Receita cedida por Patricia Restrepo

Sobremesas

Preparação

  1. Cortar em pedaços grandes os legumes. Reservar para o bouquet um pouco de maçã e aipo.
  2. Saltear com um pouco de azeite os alhos-porros e deixar até que reduzam bastante. Adicionar os restantes legumes e refogue mais 2 minutos. Triturar até obter um ligeiro creme.
  3. Temperar com sumo de limão e sal e deixar arrefecer.
  4. Cortar as maçãs e o aipo em cubos pequenos, acrescente um pouco de limão para evitar que oxidem e misture com a nata.
  5. Servir o gaspacho frio com a maçã e o aipo na nata de aveia.

Ingredientes

  • 4 abacates maduros
  • 2 alhos porros
  • 2 maçãs verdes
  • 2 pepinos
  • 1 curgete
  • 1 tira grande de aipo
  • Nata de aveia
  • 4 limões
  • Azeite virgem extra exprimido em frio

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