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Guisado de feijões grandes, raízes e cogumelos

Receita cedida por Laura Kohan

Sobremesas

Preparação

  1. Deixar o daikon e os cogumelos shiitake de molho (com água suficiente para cobrir tudo) junto com o tamari. Colocar um prato ou algo por cima para que os cogumelos não flutuem.
  2. Entretanto, descascar a cenoura e cortar em rodelas. Descascar também a chirívia e cortar em pedaços medianos. Reservar.
  3. Picar os dentes de alho, o alho porro e o aipo finamente e refogar em lume brando com em pouco de azeite extra virgem e as duas folhas de louro. 
  4. Passados 5 minutos, adicionar a paprica fumada e o alecrim e mexer durante uns 20 segundos. Adicionar a cenoura, a chirívia e os feijões grandes cozidos. Cobrir com água.
  5. Deixar cozer durante 15 minutos. Adicionar a levedura de cerveja, o daikon, os cogumelos e a água onde se demolharam os mesmos.
  6. Retificar de sal se necessário e deixar cozer outros 15 minutos.
  7. Retirar do lume e deixar repousar uns minutos antes de comer.

Ingredientes

  • 10 g. de daikon seco
  • 6 cogumelos shiitake desidratados
  • 2 colheres de tamari
  • 3 dentes de alho
  • 1 alho porro
  • 1 rama de aipo
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher pequena de paprica fumada
  • ½ colher pequena de alecrim
  • 1 chirívia
  • 1 cenoura
  • 350 g. de feijão branco grande (judiones) cozido
  • 2 colheres de flocos de levedura de cerveja
  • 600 ml de água
  • Azeite extra virgem

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