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Hamburguer completo para o verão

Receita cedida por Patricia Restrepo

Preparação

  1. Cortar as folhas de kale frescas em tiras finas e reservar.
  2. Cortar o pimento e a cebola em cubinhos e saltear um pouco em azeite quente com uma pitada de sal.
  3. Cortar finamente os coentros. Cortar também o gengibre em pequenos cubos.
  4. Num recipiente, misturar o arroz cozido, os azukis, os coentros, a cebola, a kale, o gengibre, a Quinua Real, os cominhos, a alga norie um pouco de shoyu.
  5. Amassar todos os ingredientes até conseguir uma textura moldável. Com as mãos húmidas, transformar a massa em forma de hamburguer ou escalope.
  6. Dourá-los numa frigideira quente, nos dois lados.
  7. Cortar o abacate em fatias grossas e passar na chapa. Reservar.
  8. Misturar o puré de umeboshi com um pouco de água e envolver o abacate.
  9. Servir os hamburgueres entre fatias de abacate e decorar com rodelas de pepino, alface e um pouco de mostarda.

Ingredientes

  • 1 copo de azukis cozidos
  • 1 copo de arroz cozido
  • 1/2 copo de Quinua Real branca cozida
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 cebola
  • 1 pimento vermelho escalado
  • 1 folha de alga nori cortada em tiras
  • 2 folhas de kale frescas
  • Um pouco de sal marinho
  • Mostarda
  • 1 abacate maduro
  • 1 colher de puré de umeboshi
  • 1 pouco de shoyu
  • Umas quantas folhas de alface
  • Umas quantas rodelas de pepino fresco
  • Ramo de coentros
  • 1 centímetro de gengibre
  • Azeite extra virgem exprimido a frio
  • Água

Conselho

"Nos meses de calor em que queremos cozinhar pouco, podemos aproveitar crestos de cereais e leguminosas para elaborar pratos completos e nutritivos como este."


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