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Humus de lentilhas com amêndoas, mostarda e alga wakame

Receita cedida por Alf Mota

Sobremesas
Foto por Alf Mota

Preparação

  1. Colocar a demolhar a alga wakame durante o mínimo de 20 minutos.
  2. Enquanto isso picar o cebolinho ou a salsa e reservar.
  3. Misturar num recipiente as lentilhas cozidas, o creme de amêndoas, a mostarda, o vinagre de umeboshi e o azeite.
  4. Retirar a água da marinada da alga wakame quando esteja macia e pique-a muito fina. Reservar.
  5. Bater as lentilhas com os restantes ingredientes (excepto as algas) até que fique uma massa homogénea. Retificar de sabor com sal marinho sise for necessário.
  6. Misturar o paté de lentilhas com a alga wakame picadinha e um pouco de cebolinho picado. Reservar um pouco de cebolinho para decorar por cima do humus.

Ingredientes

Conselho

"Para cozinhar as lentilhas, você pode deixá-las a demolhar pelo menos um par de horas e só depois cozinhá-las, sem sal, com uma folha de louro, durante 15 minutos (aproximadamente) numa panela de pressão ou cerca de 30 minutos (aprox.) numa panela normal."


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