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Legumes na grelha com alioli de abacates

Receita cedida por Montse Bradford

Sobremesas

Preparação

  1. Macerar (amolecer) as fatias da abobrinha, com uma pitada de sal marinho durante 30 minutos. Escorrer
  2. Cozer ao vapor as cenouras e os nabos com uma pitada de sal marinho, durante 7 minutos
  3. Grelhar numa frigideira/ chapa os legumes: abobrinhas, beterraba, cenouras e nabo
  4. Fazer o alioli, desfazendo em puré todos os seus ingredientes, com a ajuda de um pouco de água de acordo com a consistência desejada
  5. Colocar os legumes de forma atrativa numa travessa para servir. Servir com o alioli.

Ingredientes

  • Cenouras inteiras cortadas ao meio e ao comprido
  • Abobrinhas cortadas ao comprido em 3 fatias (cada fatia cortada em 3 bocados)
  • Beterraba cozida cortada em rodelas
  • Nabo cortado ao comprido (idêntico ao corte da cenoura)
  •  

    Alioli de abacates

  • 2 abacates maduros
  • Sumo de ½ meio limao
  • 2 c.s de miso branco
  • 1 alho picado fino
  • 2 c.s. azeite de oliva espremido em frio
  • 1 c.p. pasta de umeboshi

Conselho

"Podes utilizar qualquer verdura de temporada para elaborar este prato."


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