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Massa de centeio com molho de lentilhas vermelhas e caril

Receita cedida por Laura Kohan

Sobremesas
Foto por Laura Kohan

Preparação

  1. Pique a cebola finamente e rale com o ralador na parte mais fina a cenoura descascada.
  2. Refogue a cebola e a cenoura num fio de azeite. Quando os legumes estejam macios (cerca de 5 minutos) adicione as sementes de erva-doce e caril. Mexa e adicione as lentilhas vermelhas. Cubra com meio litro de bebida de arroz com coco e mexa.
  3. Deixe cozinhar em lume reduzido durante cerca de 30 minutos. Se ficar seco, pode ir adicionando mais bebida vegetal pouco a pouco. Quando as lentilhas se desfizerem ligeiramente e estejam macias, adicione os flocos de levedura de cerveja. Retire do lume e tape.
  4. Cozinhe a massa de centeio em água salgada abundante cerca de 7 minutos até ficar al dente. Enquanto isso, coza ao vapor um pedaço de brócolos durante 3 minutos. Remover os brócolos do vapor e pique.
  5. Pique finamente o alho e refogue com um pouco de azeite durante alguns segundos. Adicione os brócolos picados e refogue-os mais um minuto.
  6. Escorra a massa e sirva com o molho de lentilhas vermelhas por cima e o salteado de brócolos.

Ingredientes

    (Para 2-3 porções)
     
  • 200 g de esparguete de centeio integral
  • 200 g de lentilhas vermelhas
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 600-800 ml de bebida de arroz e coco
  • 1 colher pequena de sementes de funcho (erva-doce)
  • 1 colher pequena de condimento de caril
  • 2 colheres de flocos de levedura de cerveja
  • 1 pedaço de brócolos
  • 2 dentes de alho
  • Azeite extra virgem exprimido a frio



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