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Montaditos (tapas) de creme suave de tofu com caviar de amaranto

Receita cedida por Patricia Restrepo

Sobremesas

Preparação

  1. Descascar e cortar o pepino em pedaços de 4 cm, cortar de forma a que fiquem ocos.
  2. Untar com sal o interior e por fora. Reservar.
  3. Cozinhar o amaranto com as algas hijiki e uma pitada de sal (3 partes de água, 1 parte de amaranto), num tacho muito pequeno durante 30 min.
  4. Separar as algas hijiki (podemos utilizá-las para elaborar algum outro prato ou molho que nos agrade).
  5. Triturar o tofu com o sumo de limão, sal e os cebolinhos até conseguir um creme fresco.
  6. Rechear os pepinos com o creme de tofu e cobrir com o amaranto.
  7. Servir com uma folha de alface por baixo como base e um pouco de cebolinho por cima.

Ingredientes

    (Para 2 pessoas)
     

  • 1 pepino
  • 1 colher de alga Hijiki
  • 3 colheres de sopa de amaranto negro
  • 50gr de tofu sedoso
  • Sal
  • Sumo de meio limão
  • 2 cebolinhos

Conselho

"Este prato é recomendado para pessoas que estão em transição de eliminação de lacteos e queijos brancos. O caviar de amaranto é uma dose extra de minerais, além de ser uma incrível fonte de proteínas."


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