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Panellets de morango e coco recheados com frutas do bosque

Receita cedida por Mireia Gimeno

Sobremesas

Preparação

  1. Trituramos a compota de morango, as tâmaras, a amêndoa em pó e o coco ralado. Misturamos bem com as mãos e adicionamos mais amêndoa em pó, se necessário. Fazemos pequenas bolas com as mãos. Afundamos um pouco os panellets com o dedo, e colocamos lá dentro uma framboesa ou um mirtilo.
  2. Alguns deles envolveremos com pinhões. Lavamos os pinhões, colocam-se numa panela e adicionamos o melaço de arroz, mexer bem até que eles começam a envolver-se. Cobrimos os panellets com pinhões. O resto dos panellets podemos cobrir com coco ralado se assim o desejarmos.
  3. Vão ao forno sem a opção de gratinar a 200 graus durante 3 minutos. Deixamos que arrefeçam.

Ingredientes

    (Para 30 panellets):
     

  • 2 copos de amêndoa em pó
  • 1 copo de coco ralado
  • 2 colheres de compota de morango
  • 3 Tâmaras medjoul ou 6 tâmaras normais hidratadas, sem caroço
  • 30 frutas do bosque (mirtilos e framboesas)
  • 1 copo de pinhões
  • 2 colheres de melaço de arroz

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