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Panna cotta de kuzu e amêndoas com frutos do bosque

Receita cedida por Alf Mota

Preparação

  1. Bater com a batedeira a bebida vegetal, o kuzu (diluído previamente com um pouco de bebida vegetal fria), o agar agar em flocos, uma pitada de sal, o malte de arroz e o creme de amêndoas.
  2. Aquecer numa panela adicionado a vagem de baunilha. Levar a ferver e reduzir o lume para o mínimo.
  3. Cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.
  4. Raspar a vagem de baunilha no meio e adicionar os pontinhos negros à mistura.
  5. Colocar as bolachas (já picadas) na base de um recipiente de cristal ou em taças, adicionar 2 ou 3 colheres do creme com cuidado e depois adicionar o resto do creme (fazer assim para que as bolachas não subam para a superfície).
  6. Deixar arrefecer uns 15 a 20 minutos.
  7. Diluir a compota de mirtilos com um pouco de água e formar um creme espesso.
  8. Conservar no frigorífico um par de horas.
  9. Antes de servir, decorar com framboesas e mirtilos frescos a gosto.

Ingredientes

Conselho

"Coma devagar. Leve o seu tempo. Mastigue bem cada bocado até que permaneça quase liquefeito, antes de ingerir."


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