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Pudim

Receita cedida por Raquel Magem

Sobremesas

Preparação

  1. Coloque numa panela a ferver o leite e frutas secas. Vamos adicionando a polenta em forma de chuva, sem parar de mexer. Leva-se a ferver lentamente, podem ser até 10 minutos. No final, deve-se deixar borbulhar alguns minutos
  2. Adicione o coco, as raspas e a baunilha (ou canela, se não tem). Quando virmos que está a engrossar muito e começa a pegar no fundo, retire do lume
  3. Para preparar a calda de cacau aquecemos num pequeno recipiente 20 ml de óleo de girassol, 2 colheres de chá de cacau em pó e 2 colheres de melaço de arroz. Adicionamos uma pitada de baunilha em pó. Reservamos as folhas de hortelã e as amêndoas
  4. Para a montagem colocar num molde grande uma quantidade a gosto de melaço de cevada (é muito denso, não se preocupe, que se espalhará com o calor do pudim) e despeje sobre a polenta bem quente. Deixe esfriar e guarde no frigorífico. É melhor para comer no dia seguinte. Desmoldamos e veremos como o doce /melaço parecerá puro caramelo. Para servir, corte e despeje a calda de cacau quente e a amêndoa por cima. Decore com folhas de hortelã

Ingredientes

  • 200g de polenta integral instantânea
  • 1 lt de bebida de arroz ou de parte de leite de coco (800 ml arroz e 200 ml de coco)
  • Raspas finas da casca de uma laranja ou um limão
  • 20 ml de água de azahar
  • 50 gr damascos bio picados muito pequenos
  • 50 gr de passas
  • 20 gr de coco ralado
  • 1 colher de chá de baunilha em pó
  • Uma pitada de sal marinho
  • Cerca de 300 g de fatias de frutas da estação (cereja, morango, pêssego ou outro) melaço de cevada (estilo doce)
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    Topping opcional

  • 20 ml óleo girassol
  • 2 colheres pequenas de cacau em pó
  • 2 colheres de xarope de arroz
  • Uma pitada de baunilha em pó
  • 50 gr de amêndoa branca descascada e ligeiramente tostada
  • Uma folha de hortelã
     

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