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Risotto com creme de alho negro

Receita cedida por Emanuela Gornati

Sobremesas

Preparação

    1. Mergulhe os cogumelos em água morna durante 10 minutos, escorra e pique-os com a faca, reserve a água da imersão e adicione-a ao caldo de legumes.

    2. Aqueça o caldo e mantenha-o aquecido.

    3. Pique a cebola finamente e refogue numa panela com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal durante dois minutos.

    4. Adicione os cogumelos secos e os frescos, mexa e cozinhe mais alguns minutos

    5. Reserve uma parte do refogado e adicione em seguida o arroz negro lavado e escorrido e o caldo.

    6. Salgue e cozinhe com tampa até ferver.

    7. Diminua para um mínimo e cozinhe durante 45 minutos.

    8. Enquanto isso, numa panela adicione a parte do refogado que tínhamos reservado e adicione a nata vegetal, as ervas e o creme de alho negro.

    9. Cozinhe alguns minutos até engrossar e incorpore-o ao arroz no final da cozedura.

    10. Decorar com a parte do molho e as amêndoas tostadas e picadas.

     

Ingredientes

    Ingredientes:

    1 taça de arroz negro venere

    2 taças de caldo de legumes

    1 mão de cogumelos secos picados

    100 g de cogumelos Portobello ou champigons

    1 cebola terna grande

    1/2 colher pequena de alecrim ou tomilho seco

    3 colheres pequenas de creme de alho negro

    100 g de nata vegetal

    1 punhado de Amêndoas tostadas

    AOVE

    Sal marinho


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