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Risotto de abóbora e castanhas


Sobremesas

Preparação

  1. Demolhar durante a noite as castanhas e cozinhá-las. Reservar.
  2. Colocar a aquecer uma panela com água e sal (cerca de 480 ml de água).
  3. Picar a cebola, aquecê-la e acrescentar o arroz e o mirin. Misturar. Ir adicionando pouco a pouco a água que foi aquecida previamente. Deixar ferver até que o líquido se evapore.
  4. Refogue os espargos às rodelas (reservando as pontas), juntamente com as castanhas e reservar.
  5. Quando o arroz estiver cozido, misture-o com o puré de abóbora, os espargos e as castanhas.
  6. Corte as pontas dos espargos como se fossem tallarines finas e refogue-as.
  7. Para apresentar o prato, coloque o risotto com os tallarines de espargos em cima como decoração.

Ingredientes

  • 240 gr de arroz integral redondo
  • 1 chávena de puré de abóbora.
  • 1 cebola
  • 1 copo pequeno de mirin.
  • 1 molho de espargos verdes
  • 60 gr de castanhas secas

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