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Salada de espargos com "ali oli de piñones"

Receita cedida por Montse Bradford

Sobremesas

Preparação

  1. Passar numa frigideira rapidamente os espargos com um pouco de azeite e umas gotas de molho de soja a gosto. Reservar e deixar arrefecer
  2. Colocar todos os ingredientes para a salada numa travessa para servir. Colocar por cima da salada os espargos salteados. Misturar muito bem os ingredientes do molho e adicionar à salada

Ingredientes

  • Variedade de salada: rúcula, alface roxa e canónigos
  • 2-3 cs azeitonas recheadas
  • 1 cenoura cortada em palitos finos
  • Molho de espargos cortados em pedaços médios
  • Vários pickles naturais cortados em rodelas (opcional)
  • Rabanetes (escaldados)
  •  

    Molho

  • 1 dente de alho picado fino
  • 4 c.s. de pinhões levemente tostados
  • 2 c.s. azeite
  • Uma pitada de sal marinho
  • ½ c.p. de pasta de umeboshi
  • 1/3 de taça de leite de arroz
  • 1 c.s. de sumo concentrado de maçã

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