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Salteado de cogumelos e espargos trigueiros

Receita cedida por Isabel Moreno

Sobremesas

Preparação

  1. Hidratar a alga arame numa tigela com água.
  2. Colocar água a ferver numa panela.
  3. Entretanto, remova a parte lenhosa de espargos, cerca de 2 cm. da parte inferior. Corte em pedaços de cerca de 2 a 3 cm de comprimento e reserve.
  4. Quando a água começar a ferver, adicione os espargos e escalde-os cerca de 5 minutos.
  5. Quando estejam al dente, remova-os e passe-os por água fria para cortar a fervura e para que mantenham a sua cor verde brilhante. Reserve.
  6. Corte os cogumelos em tiras e coloque um pouco de azeite a aquecer num wok ou frigideira grande.
  7. Quando o azeite esteja no ponto, adicione os cogumelos e uma pitada de sal. Salteie até dourar, cerca de 4 minutos.
  8. Adicione os espargos e as algas bem escorridas. Misturar bem.
  9. Adicione o shoyu e o sumo de limão.
  10. Saltear mais um par de minutos.

Ingredientes

    (Para 2 pessoas)

     

  • 1 molho de espargos trigueiros finos
  • A mesma quantidade de cogumelos planos ou shiitake
  • 1 punhado de alga arame
  • Sal
  • Azeite
  • 1 c.s. de shoyu
  • sumo de 1/2 limão

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