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Saquinhos recheados de shiitake


Sobremesas

Preparação

  1. Para fazer a massa dos saquinhos colocamos a água e o azeite, aqueça e depois coloque numa tigela a farinha e o sal. Quando a água e o azeite estejam quentes (não tem que ferver) misture de uma vez a farinha com a mistura líquida, amassa-se um pouco e deixe repousar.
  2. Corte em juliana a cebola, o repolho, a maçã e os cogumelos shiitake. Refogue o repolho e cebola, quando estejam um pouco cozidos adicione a maçã e, por ultimo, os cogumelos shiitake. Colocamos o molho de soja a gosto e o suco do pedaço de gengibre. Deixe arrefecer.
  3. Para fazer o molho de pimentos, misture todos os ingredientes corrigindo a textura adicionando água e corrigir o sabor adicionando um pouco mais de vinagre, sal ou agave dependendo do gosto.
  4. Divida a massa no número de saquinhos que se quer fazer elaborando bolas de massa, em forma circular, coloque o recheio no centro e feche-os dando-lhes as formas de saquitos. Finalmente, pincelam-se com um pincel, com um pouco de óleo e levam-se ao forno 10/20m a 170º, dependendo do tamanho dos saquinhos.
  5. Para elaborar o prato, coloque os saquinhos acompanhados com salada verde e o molho de pimentos e nozes.

Ingredientes

    Massa para os saquinhos:

  • 350 gr de farinha integral de trigo
  • 150 ml de água
  • 150 gr de azeite virgem extra exprimido a frio
  • 1 colher pequena de sal
  •  

    Recheio dos saquinhos:

  • 1⁄2 repolho
  • 2 maçãs
  • 1 cebola pequena
  • Molho de soja
  • 1⁄4 gr de cogumelos shiitake
  •  

    Molho de pimientos assados e nozes:

  • 1 pimento assado
  • 100 gr de nozes
  • 1 colher de vinagre de arroz
  • 1⁄2 dente de alho
  • 1 colher de xarope de arroz
  • Um pedaço de gengibre ralado (somente o suco)

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