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Semifrio de morangos com bolachas de espelta

Receita cedida por Raquel Magem

Sobremesas

Preparação

  1. Primeiro lave os morangos e depois retire os talos e corte-os aos pedaços retirando as partes feias dos morangos
  2. Marinar os morangos junto com 2cs de melaço, uma pitada de sal e um pouco de sumo, por cerca de 20 min
  3. Numa panela aquecer a bebida vegetal juntamente com a agar, fervendo-a até que esteja completamente dissolvida. Dilua o tahin, mexendo com a batedeira de claras. Adicione o vinagre umeboshi e o melaço (ajustado ao nível de doçura desejado). Incorpore os morangos (cerca de 400g), reservando os bocados mais bonitos para decorar (2 por porção, aproximadamente) e outra parte a gosto para fazer o molho. Incorporar também as bolachas aos pedacinhos partidos à mão
  4. Deixe arrefecer e mexa de vez em quando. Quando começar a coagular deixe repousar completamente.
  5. Triture os morangos reservados fazendo um molho e acrescente o melaço "a gosto" para torná-lo mais doce. Uma parte deste molho também pode triturar-se com o tahin branco para obter duas texturas / cores de molhos
  6. Sirva numa taça em forma de bola de gelado bem frio juntamente com os molhos
  7. Decore com morangos e hortelã

Ingredientes

  • 750 ml de bebida de Quinua Real com arroz (1 brik)
  • 20 ml de agar em pó ou a equivalência para consistência bastante dura
  • 600-700 g morangos naturais
  • 80 g de bolachas integrais de qualidade como as de espelta de La Finestra sul Cielo
  • 5 ml vinagre umeboshi
  • 3 cs melaço de cereal
  • Uma pitada de sal marinho
  • Um pouco de sumo de laranja ou de limão
  • 1 cs / 40 g tahín branco
  • Folha de hortelã para decorar
     

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