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Sopa de cevada cremosa

Receita cedida por Patricia Restrepo

Sobremesas

Preparação

  1. Lavar muito bem a cevada e colocá-la de molho (1 copo de cevada por 4 de água) juntamente com a alga kombu.
  2. Colocar de molho duas peças de fu num caldo de água e shoyu.
  3. Cozer em panela de pressão durante 20 minutos a cevada com a alga kombu.
  4. Paralelamente, saltear a cebola no óleo de sésamo com uma pitada de sal.
  5. Adicionar a cebola salteada à cevada cozida. Retificar a água (a consistência tem de ser muito espessa e cremosa). No último momento, incorporar 2 colheres de sopa de miso branco.
  6. Agregar o fu (eliminando a água da maceração) à sopa e cozer 5 minutos (se deixar mais tempo podem desfazer-se).
  7. Servir muito quente com um pouco de salsa.

Ingredientes

  • 1 copo de cevada em grão demolhada
  • 2 cebolas secas cortadas em quadrados pequenos
  • 1 colher de óleo de sésamo
  • 1 pacote de fu zeni
  • Shiro Miso (miso branco)
  • 1 centímetro de alga kombu
  • Salsa fresca

Conselho

"Esta receita é ideal para finais de inverno, princípios de primavera. Gera calor interior e também fluidez e relaxamento. Também é proteica por isso pode ser o prato ideal para praticar desporto, especialmente de montanha ou neve."


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