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Sopa de miso

Receita cedida por Patricia Restrepo

Sobremesas

Preparação

  1. Filetear os cogumelos, eliminando o talo.
  2. Com uma tesoura, cortar em pedaços muito pequenitos as algas wakame.
  3. Adicione um pouco de óleo de sésamo numa panela. Quando o óleo estiver quente, refogue os legumes incluindo os cogumelos e algas.
  4. Adicionar 750 mlts de água e cozinhe em lume alto 10 minutos, com uma pitada de sal. Retirar um pouco de caldo, diluir o miso de cevada e despeje de novo sobre o caldo. Cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos. O miso não deve ferver na sopa porque perde as suas propriedades (probioticas), mas também não é adequado comê-lo cru.
  5. Servir com um pouco de sumo de gengibre e alguns cebolinhos crus por cima.

Ingredientes

  • 1 tira de algas wakame de 4 cm
  • 1/2 cebola cortada em quadrados pequenos
  • 2 cogumelos shiitake deixados de molho
  • 1/2 cenoura cortada em rodelas muito finas
  • 1 troço de gengibre
  • 1 colher de sopa de mugui miso( miso de cevada)
  • Um pouco de cebolinho ou salsa
  • Óleo de sésamo tostado
  • Sal marinho

Conselho

"Esta sopa de miso, à parte de todas as propriedades do miso, é muito adequada para pessoas com carências de minerais. O óleo ajuda a metabolizar."


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