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Sopa fria de leguminosas verdes

Receita cedida por Mireia Anglada

Sobremesas

Preparação

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e a erva-doce até ficarem macios, mas sem dourar.
  2. Adicione a água e deixe ferver 4-5 minutos.
  3. Incorporar o feijão verde, as ervilhas e espargos. Adicione o caldo vegetal e cozinhe cerca de 3 minutos.
  4. Retire a panela do lume e deixe repousar. Quando arrefecer, adicione o pesto, a cevada em pó e o amasake. Triture e tempere a gosto.
  5. Leve ao frigorífico antes de servir e decore com manjericão.

Ingredientes

  • 1 colher de azeite
  • 1 cebola picada
  • ½ bolbo de erva doce bem picado
  • 100 gr de feijões verdes
  • 100 gr de ervilhas
  • 100 gr de espargos verdes picados
  • 2-3 colheres de pesto
  • cubo de caldo
  • 2 colheres de cevada em pó
  • 100 gr amasake
  • Sal
  • Uma pitada de pimenta
  • Folhas de manjericão

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