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Sopa rápida de espinafres e sementes de abóbora com creme azedo de aveia

Receita cedida por Laura Kohan

Sobremesas

Preparação

  1. Lavar bem as folhas de espinafres.
  2. Picar a cebola e o aipo.  
  3. Picar as sementes de abóbora na picadora até que fique como granulado.
  4. Colocar a refogar um generoso bocado de óleo de girassol, a cebola e o aipo. Quando estiver transparente, adicionar as sementes de abóbora e mexer juntamente com os legumes durante um minuto. Adicionar os espinafres e  cobrir com meio litro de água ou caldo. Deixar cozinhar 5 minutos, retirar do lume e bater.
  5. Diluir uma colher de kuzu num pouco de água e voltar a colocar ao lume o creme de espinafres com o kuzu. Cozinhar mais 2 minutos e adicionar um pouco mais de água se preferirmos um creme mais líquido.
  6. Bater a aveia com o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta e servir por cima da sopa de espinafres.

Ingredientes

    (para 2-3 porções)

     
  • 1 cebola pequena
  • 1 raminho de aipo
  • 50 g de sementes de abóbora
  • 400-500 g de folhas de espinafres frescos
  • 1 colher de kuzu
  • 100 ml de creme de aveia para cozinhar
  • 3 colheres de sumo de limão
  • Sal marinho
  • Pimenta preta moída
  • Caldo de legumes (opcional)
  • Óleo de sementes de girassol

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