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Preparação

1. Secam-se os legumes em cima de um pano limpo
2. Tostar as folhas de nori aguentado-as horizontalmente com o lado áspero para baixo, a cerca de 3 cm acima da chama e movendo-as horizontalmente por alguns segundos, até que fiquem com cor verde brilhante
3. Colocar as folhas torradas numa esteira de bambu (com as tiras da esteira da esquerda para a direita). Estender o arroz integral igualmente nas folhas de nori, deixando um intervalo de 1 cm na parte inferior e 3 cm na parte superior da folha
4. Espalhe primeiro os ingredientes cremosos como: a mostarda ou a pasta umeboshi ou a manteiga de amendoim ... (não todos de uma vez). Em seguida, coloque as tiras de legumes ao comprido
5. Começar por enrolar com a esteira de bambu desde a parte inferior, envolvendo os ingredientes e pressionando firmemente na nori. Enquanto se enrola, recolher a extremidade da esteira, para que não se introduza no rolo
6. Continuar a enrolar até chegar ao final da nori, que está descoberta, e então humedecer este extremo e terminar de enrolar para fechá-lo. Finalmente, apertar suavemente a esteira em torno do rolo para se assegurar que está compacto e não saia o recheio pelos lados
7. Cortar, pouco antes de servir, com uma faca afiada. Cortar primeiro o rolo ao meio e, em seguida, fazê-lo em três partes
8. Tempere com molho de soja e um pouco de wasabi