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Sushis (rolinhos de arroz)

Receita cedida por Montse Bradford

Sobremesas

Preparação

  1. Secam-se os legumes em cima de um pano limpo
  2. Tostar as folhas de nori aguentado-as horizontalmente com o lado áspero para baixo, a cerca de 3 cm acima da chama e movendo-as horizontalmente por alguns segundos, até que fiquem com cor verde brilhante
  3. Colocar as folhas torradas numa esteira de bambu (com as tiras da esteira da esquerda para a direita). Estender o arroz integral igualmente nas folhas de nori, deixando um intervalo de 1 cm na parte inferior e 3 cm na parte superior da folha
  4. Espalhe primeiro os ingredientes cremosos como: a mostarda ou a pasta umeboshi ou a manteiga de amendoim ... (não todos de uma vez). Em seguida, coloque as tiras de legumes ao comprido
  5. Começar por enrolar com a esteira de bambu desde a parte inferior, envolvendo os ingredientes e pressionando firmemente na nori. Enquanto se enrola, recolher a extremidade da esteira, para que não se introduza no rolo
  6. Continuar a enrolar até chegar ao final da nori, que está descoberta, e então humedecer este extremo e terminar de enrolar para fechá-lo. Finalmente, apertar suavemente a esteira em torno do rolo para se assegurar que está compacto e não saia o recheio pelos lados
  7. Cortar, pouco antes de servir, com uma faca afiada. Cortar primeiro o rolo ao meio e, em seguida, fazê-lo em três partes
  8. Tempere com molho de soja e um pouco de wasabi

Ingredientes

    Para dois rolos:
     

  • 2 folhas de alga nori
  • 1 e ½ taça de arroz cozido de grão curto à pressão
  •  

    Recheio para un rolo

  • Tiras de cenoura ao vapor
  • Pepino (em tiras)
  • Mostarda
  • Pasta de umeboshi
  • Manteiga de amendoim (diluído num pouco de água a ferver para obter uma consistência cremosa)
  • Pickles em vinagre (em tiras)

Conselho

"Para evitar que o arroz se cole nas mãos é recomendável humedecer os dedos com água antes de espalhar o arroz sobre as folhas da alga nori"


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