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Sushis (rolinhos de arroz)
Receita cedida por Montse Bradford
Preparação
- Secam-se os legumes em cima de um pano limpo
- Tostar as folhas de nori aguentado-as horizontalmente com o lado áspero para baixo, a cerca de 3 cm acima da chama e movendo-as horizontalmente por alguns segundos, até que fiquem com cor verde brilhante
- Colocar as folhas torradas numa esteira de bambu (com as tiras da esteira da esquerda para a direita). Estender o arroz integral igualmente nas folhas de nori, deixando um intervalo de 1 cm na parte inferior e 3 cm na parte superior da folha
- Espalhe primeiro os ingredientes cremosos como: a mostarda ou a pasta umeboshi ou a manteiga de amendoim ... (não todos de uma vez). Em seguida, coloque as tiras de legumes ao comprido
- Começar por enrolar com a esteira de bambu desde a parte inferior, envolvendo os ingredientes e pressionando firmemente na nori. Enquanto se enrola, recolher a extremidade da esteira, para que não se introduza no rolo
- Continuar a enrolar até chegar ao final da nori, que está descoberta, e então humedecer este extremo e terminar de enrolar para fechá-lo. Finalmente, apertar suavemente a esteira em torno do rolo para se assegurar que está compacto e não saia o recheio pelos lados
- Cortar, pouco antes de servir, com uma faca afiada. Cortar primeiro o rolo ao meio e, em seguida, fazê-lo em três partes
- Tempere com molho de soja e um pouco de wasabi
Ingredientes
- 2 folhas de alga nori
- 1 e ½ taça de arroz cozido de grão curto à pressão
- Tiras de cenoura ao vapor
- Pepino (em tiras)
- Mostarda
- Pasta de umeboshi
- Manteiga de amendoim (diluído num pouco de água a ferver para obter uma consistência cremosa)
- Pickles em vinagre (em tiras)
Para dois rolos:
Recheio para un rolo
Conselho
"Para evitar que o arroz se cole nas mãos é recomendável humedecer os dedos com água antes de espalhar o arroz sobre as folhas da alga nori"
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