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Torrão de guirlache

Receita cedida por Isabel Moreno

Preparação

  1. Toste um pouco as amêndoas numa frigideira sem óleo até que comecem a dourar um pouco. Reserve.
  2. Misture o xarope, o sumo de limão e o sal.
  3. Coloque a mistura numa frigideira para caramelizar.
  4. Com o lume médio, mexa constantemente enquanto o xarope é caramelizado, isso levará cerca de 3 ou 4 minutos. Você verá que o xarope começa a ferver e que se formam bolhinhas, continue mexendo para evitar que se queime.
  5. Após 4 minutos, adicione as amêndoas e continue mexendo mais alguns minutos. Você notará que começam a formar-se fios de xarope entre as amêndoas. Esse é o ponto que você precisa.
  6. Apague o lume e transfira rapidamente as amêndoas para um pedaço de papel vegetal.
  7. Despeje as amêndoas formando um retângulo, mas não se preocupe muito com a forma. Para servi-lo, você certamente irá cortá-lo em pedaços, por isso, não é muito importante.
  8. Você pode alisar as amêndoas para que o torrão fique plano, colocando por cima outro pedaço de papel vegetal e pressionando suavemente.
  9. Deixe arrefecer.
  10. Uma vez frio, o guirlache terá endurecido e você pode cortá-lo com uma faca afiada.

Ingredientes

Conselho

"Se for necessário, pode umedecer a faca ligeiramente para que deslize melhor na hora de cortar o guirlache."


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