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Wok de fideos de arroz couve chinesa

Receita cedida por Laura Kohan

Preparação

  1. Deixar a alga de molho por 10 minutos. Enquanto isso, pique o alho e o gengibre fininhos. Corte a cebola em juliana. Descasque os cogumelos e corte-os ao meio. Corte a curgete em fatias.
  2. Lave a couve chinesa e corte em tiras juliana fina descartando a base mais dura e sem folhas. Pique a salsa sem as ramas.
  3. Adicione os fideos soba em 2,5 litros de água fervente e cozinhe durante 6 minutos ou até ficarem macios. Deixe repousar 2 minutos na panela e enxaguar com água fria.
  4. Aquecer num wok um fio de óleo de sésamo. Adicione o alho, o gengibre e a cebola. Mexer em lume forte, e após alguns segundos, adicione os cogumelos e a alga escorrida. Cozinhar um par de minutos e adicione a couve e  a curgete. Deixe cozinhar em lume forte alguns minutos mais e regue com um fio generoso de shoyu e mirin.
  5. Imediatamente, adicione a salsa e os fideos e mexa bem durante um minuto.
  6. Sirva com algumas sementes de sésamo por cima.

Ingredientes


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