Sunomono de algas wakame y pepino

Ref: receta_171

Fácil

Dificultad

1 hora

Preparación

Primero

Tipo

Macrobiótica

Categoria

Ingredientes

Una tira de alga wakame de 10 centímetros
Un pepino ecológico
Una cucharada de vinagre de arroz
Una cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
Unas gotas de aceite de sésamo tostado
Una cucharada de concentrado de manzana
1 cucharada de shoyu
Una mandarina o naranja pelada, en gajos (opcional)

Pasos

1. Cortar el pepino en lonchas muy finas.

2. Meter las lonchas en agua que lo cubra y cubitos de hielo y refrigerar unos 30 minutos.

3. Cortar las algas wakame en trozos pequeños y remojar durante 5 minutos. Escurrir con cuidado y volver a llenar con agua. Dejar otros 5 minutos más. Cuando estén hidratadas, colar y escurrir bien, apretando las algas con suavidad.

4. En un bol, preparar la vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el concentrado de manzana y el shoyu.

5. Añadir a una ensaladera de cristal o porcelana las algas y el pepino desechando el agua de los dos.

6. Incorporar a la ensalada los gajos de naranja y aderezar con la vinagreta.

7. Espolvorear con las semillas de sésamo negro y unas gotas de aceite de sésamo tostado.

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