Risotto de trigo sarraceno y setas

Ref: receta_96

Fácil

Dificultad

25 minutos

Preparación

Plato único

Tipo

Arroz

Categoria

Ingredientes

    • 200 g de setas mixtas (shiitake, portobello, champiñón…)
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolleta con la parte verde,
    • romero fresco
    • 1 taza de trigo sarraceno
    • 2 tazas de caldo de verduras
    • ½ vaso de crema de coco Cocomi
    • 1 cucharada de AOVE - sal

Pasos

1. En una cazuela sofreímos el ajo junto con el romero y la cebolleta con una cucharada de aceite, un minuto.

2. Añadimos las setas troceadas y cocinamos hasta que estén blanditas. 

3. Añadimos el trigo sarraceno. Removemos y tostamos junto con las setas.

4. Añadimos el caldo. Cocinamos unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

5. Añadimos la crema de coco y mezclamos bien. Cocinamos unos minutos más. Servimos caliente y con perejil fresco espolvoreado. 

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Emanuela Gornati

Coach y vegan chef

@emanuela.gornati_chef

Empresaria, health Coach y vegan Chef, creadora del método Essenza
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