Verduras a la plancha con alioli de aguacate

Ref: receta_39

Fácil

Dificultad

20 minutos

Preparación

Primero

Tipo

Verdura

Categoria

Ingredientes

Zanahorias enteras cortadas por la mitad a lo largo
Calabacines cortados a lo largo en 3 laminas (cada lámina cortada en 3 trozos)
Remolacha cocida cortada a rodajas
Chirivía cortada a lo largo (parecido a la zanahoria)

Alioli de aguacate
2 aguacates maduros
El jugo de ½ medio limón
2 c.s, de miso blanco (miso de cebada)
1 ajo picado fino
2 c.s. aceite de oliva exprimido en frío
1 c.p. pasta de umeboshi

Pasos

1. Macerar las láminas del calabacín, con una pizca de sal marina durante 30 minutos.

2. Escurrir.

3. Cocer al vapor las zanahorias y chirivías con una pizca de sal marina, durante 7 minutosHacer a la plancha las verduras: calabacines, remolacha, zanahorias y chirivía.

4. Hacer el alioli, haciendo puré todos sus ingredientes, con la ayuda de un poco de agua de acuerdo a la consistencia deseada.

5. Colocar las verduras atractivamente en una fuente para servir y añadir el alioli de aguacate.

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Compra los ingredientes de esta receta:

La Finestra sul Cielo

1MIRZO

Mugi miso (miso de cebada) 300 gr

El mugi miso, o miso de cebada, contiene una alta proporción de cebada. La cocción al vapor de la soja y la maduración de aproximadamente un año de duración de la soja, sales y cereales efectuada en grandes tinas de cedro, da a este alimento un sabor inconfundible y delicado. Miso ideal para la preparación de sopas, salsas y condimentos varios.

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La Finestra sul Cielo

1PURYU

Puré de umeboshi

Puré de umeboshi elaborado a partir de la maduración de la ciruela ume, junto con la sal y las hojas de shiso. Las ciruelas se recogen de los árboles antes que maduren y se fermentan entre 6 meses y 7 años. El resultado de esta fermentación es un producto altamente alcalinizante. Ideal para combinar con cereales y verdura. Con un 79% de ciruela japonesa ume. No pasteurizado.

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