Ingredientes

El Genmai Mochi es un panecillo japonés hecho a partir de arroz dulce o glutinosos. Este se consigue cociendo el arroz y posteriormente golpeándolo en un mortero hasta romper los granos. Por su cualidad aglutinante los granos se pegan formando una masa con la que se moldean los panecillos.

Las ciruelas de umeboshi, que en realidad son una especie de albaricoques, se recogen de los árboles antes que maduren y se fermentan entre 6 meses y 7 años con sal marina.

La macrobiótica es el arte de vivir en armonía con el orden natural de nuestro entorno. La elección de lo que comemos tiene un impacto enorme tanto en el medio ambiente como en nuestro organismo. Somos parte de la naturaleza y en la medida que cuidamos de nosotros mismos, cuidamos de nuestro planeta.

Nos acercamos a la estación estival. En esta época del año nos interesa nutrir el elemento fuego. Es tiempo de calor, de sol y de actividad frenética, así que vamos a necesitar alimentos que nos refresquen y nos ayuden a mantenernos hidratados, para sobrellevar mejor las altas temperaturas, y que a su vez, sean un buen aporte de energía.

Las algas están de moda. Los grandes chefs las han introducido ya como ingrediente clave en la alta gastronomía y son muchos los seguidores que comienzan a utilizarlas en sus preparaciones culinarias.

En la enorme variedad de alimentos nutritivos que encontramos en la dieta macrobiótica, el té tiene un lugar determinante. Es un placentero complemento de cualquier alimentación equilibrada y, en una despensa inteligente, no deberían faltar las variedades kukicha, sencha, matcha y hojicha, fuente de sanación medicinal

Primavera es sinónimo de comienzo, de creación, de vida, de apertura… La energía estática del invierno deja paso al dinamismo y al movimiento que se palpa en la naturaleza y también en nuestro ánimo. Para fluir con esta energía expansiva y de activación, necesitamos ayudar a nuestro organismo a adaptarse, a depurar y a descargar excesos acumulados.

Esta raíz, conocida especialmente por sus propiedades a nivel pulmonar, es también apreciada por fortalecer nuestros intestinos, mejorar nuestra salud cardiovascular y por ayudar a reducir el estrés.

Numerosos estudios concluyen que una dieta vegana protege frente al cáncer intestinal. Las personas veganas tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, así como diabetes o problemas de tiroides, y suelen tener una menor tasa de obesidad.

Ahora que ya conoces algunos de los beneficios que las semillas de lino aportan a tu salud, vamos a ver cómo puedes incorporarlas en tu alimentación.

Las semillas de lino o de linaza se obtienen de una planta del mismo nombre, cuyo cultivo está extendido a nivel mundial. Habitualmente se comercializan dos tipos: el lino marrón y el dorado. Aunque desde un punto de vista nutritivo apenas tienen diferencias, el lino dorado resulta algo más dulce.

Un condimento japonés, muy preciado en su cocina, por su peculiar combinación de sabores.