Saquitos rellenos de shiitake

• Para la masa de los saquitos:
• 350 gr de harina integral de trigo
• 150 ml de agua
• 150 gr de aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
• 1 cucharadita de sal

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• Para el relleno:
• 1?2 de col
• 2 manzanas
• 1 cebolla pequeña
• Salsa de soja
• 154 gr de setas shiitake

• Para la salsa de pimientos asados y nueces:
• 1 pimiento asado
• 100 gr de nueces
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de sirope de arroz
• Un trozo de jengibre rallado (sólo el jugo)

1. Para hacer la masa de los saquitos ponemos el agua y el aceite, lo calentamos y por otro lado ponemos en un bol la harina y la sal. Cuando estén un poco caliente el agua y el aceite (no tiene que hervir) mezclamos de una vez la harina con la mezcla líquida, lo amasamos un poco y lo dejamos reposar.2. Cortamos en juliana la cebolla, la col, la manzana y las setas shiitake. Pochamos la col y la cebolla, cuando estén un poco cocidas añadimos la manzana y por último las setas shiitake. Le ponemos salsa de soja al gusto y el jugo del trozo de jengibre. Dejamos enfriar.3. Para elaborar la salsa de pimientos, mezclamos todos los ingredientes corrigiendo la textura añadiendo agua y corrigiendo el sabor añadiendo un poco más de vinagre, sal o sirope dependiendo del gusto.4. Dividimos la masa en el número de saquitos que queramos hacer haciendo bolas de masa, las estiramos con forma circular, ponemos el relleno en el centro y lo cerramos dando forma de saquito. Finalmente lo pintamos con una brocha con un poco de aceite y lo horneamos 10/20m a 170º dependiendo del tamaño de los saquitos.6. Para montar el plato,ponemos los saquitos acompañados de ensalada verde y la salsa de pimientos y nueces.