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En verano necesitamos un extra de hidratación. La exposición al sol y la práctica deportiva, son dos de las actividades que más nos deshidratan y favorecen la pérdida de minerales.
Hidratarse en verano puede ser delicioso y divertido si decides preparar tu misma las bebidas en casa. Ahorrarás y tendrás la certeza de que todo lo que está en tu bebida es bueno para ti.

Para hidratar tu piel durante y después de la exposición al sol

1.- Bebida hidratante de pepino
El pepino es uno de los alimentos más hidratantes que puedes encontrar en verano. Además de su aporte de agua, estimula la producción de colágeno y elastina, ayudando a mantener tu piel más joven.
Puedes aplicarlo en rodajitas sobre la piel, especialmente cuando vuelvas de la playa, calmará la piel irritada y la desinflamará.
Las fuentes de omega 6 ayudan en problemas de sequedad de piel y dermatitis. Los frutos secos y semillas, así como el aguacate son ricos en estos ácidos grasos.
Ingredientes: 1 pepino, ½ aguacate, ½ cucharada de semillas de girasol y ½ cucharada de harina de almendras. 
Batir todo hasta mezclar bien.

2.- Licuado de zanahoria, limón y hierba de trigo
Este licuado es rico en vitamina A y C.
La vitamina A es eficaz para mantener la elasticidad de la piel. Previene la sequedad, las arrugas y el envejecimiento.
La vitamina C mantiene la piel bien tonificada y es esencial para mantener la elasticidad y prevenir la formación de arrugas y decoloraciones.
La hierba de trigo es especialmente rica en clorofila. Ayuda a regenerar el organismo, contribuyendo a que nos sintamos frescas y energéticas todo el día.
Ingredientes: 3 cucharadas rasas de polvo de hierba de trigo, 6 zanahorias, 1 limón.
Licuar las zanahorias, añadir el zumo de limón y el polvo, mezclar bien y tomar.

3.- Zumo de frutas de temporada
Utilizar las frutas de temporada para hacer licuados o batidos es una buena idea para hidratarse y alimentarse al mismo tiempo.
Si decides preparar un licuado, será bueno que añadas algún fruto seco o semilla. El aporte de grasa ayuda a que la absorción del hidrato de la fruta sea más lenta, evitando picos de glucosa y favoreciendo una energía estable.
Ingredientes: Sandía, melón o cualquier otra fruta de temporada de tu elección. 1 cucharada de semillas de girasol, calabaza o sésamo.
Licúa la fruta con la licuadora. Tritura las semillas, previamente tostadas, en un molinillo. Mezcla bien los ingredientes removiendo bien.


Para la práctica deportiva

Si te gusta la práctica deportiva en verano, recuerda que la hidratación es fundamental, antes, durante y especialmente después para reponer el líquido y los minerales que hemos perdido con el sudor.

Las bebidas deportivas necesitan conseguir una rápida absorción de agua y electrolitos, así como evitar la fatiga y las agujetas.

Estas son nuestras sugerencias:

1.- Batido de avena y umeboshi
Propiedades
En la hora previa a la práctica de ejercicio es muy recomendable que todo alimento sea en forma líquida, porque es más fácil y rápido de asimilar.
La combinación de hidratos simples y complejos ayudará a mantener los niveles de glucosa adecuados para hacer deporte sin altibajos energéticos.
La ciruela umeboshi ayudará a combatir el cansancio y a alcalinizar.

Ingredientes: 1 puñado de copos de avena, 1 cucharada de sirope de arroz, 1 ciruela umeboshi, bebida de avena al gusto para dar cremosidad.
Poner todos los ingredientes en un vaso para batir. Añadir bebida de avena suficiente para cubrirlos y triturar. Añadir más bebida de avena para una consistencia más ligera.


2.- Caldo de alga kombu
Propiedades
Aunque pueda sonar extraño, un buen caldo de alga kombu tomado a temperatura ambiente es una de las bebidas más remineralizantes que podemos tomar durante el ejercicio para reponer minerales y oligoelementos.
El Tamari y la Umeboshi, contribuyen al aporte de sodio y de probióticos.
Ingredientes: 1 litro de agua, 2 tiras de alga kombu, 2 cucharadas de tamari, 1 cucharadita de pasta umeboshi, (podrías incorporar alguna verdura a la cocción como apio y cebolla)
Poner el agua y el alga a cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Apagar, retirar el alga y añadir el tamari y la umeboshi. Guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.
 
3.- Bebida isotónica umeboshi
Propiedades
Tras la prueba deportiva, las bebidas isotónicas ayudarán a reponer los nutrientes que hemos perdido.
El sirope de arroz nos aporta hidratos de carbono para reponer nuestros niveles de glucosa. 
La pasta de ciruela Umeboshi nos aporta vitamina C, el antioxidante clásico que nos ayudará a controlar el exceso de radicales libres provocados por la actividad deportiva y estimulará la reparación y formación de tejidos. Es, además, uno de los alimentos más alcalinizantes y rica también en sodio, lo que nos ayudará a reponer este electrolito que se pierde con el sudor durante la práctica deportiva.
Ingredientes: 300 cl. de agua, 1 a 2 cucharadas de sirope de arroz, 1 cucharadita de pasta umeboshi.
Mezclar bien todos los ingredientes y tomar. 


4.- Bebida isotónica kukicha

Propiedades
A la combinación de hidratos, vitamina C y sodio, incorporamos té bancha o kukicha. Altamente alcalinizante y rico en calcio, otro de los electrolitos que se pierde mediante el sudor durante la actividad física.
La canela ayuda a mantener los niveles glucosa estable, tan importante en las pruebas deportivas.
Ingredientes: 300 cl. de té bancha o kukicha (preparado previamente con 1 ramita de canela), 1 cucharadita de pasta umeboshi, 1 cucharada de sirope de arroz.
Mezclar bien todos los ingredientes y tomar. 


Para cualquier momento
1.- Zumo de manzana al limón

Propiedades
Se puede utilizar también como bebida isotónica durante la práctica deportiva, pero está tan buena que a mí me gusta tomarla en cualquier momento.
En esta ocasión combinamos el efecto antioxidante y el aporte de vitamina C del zumo de limón con el de la pasta umeboshi, intensificando así el poder reparador de la bebida.
Esta bebida es ideal para tomarla durante nuestras jornadas playeras, el limón aporta ese toque refrescante que tanto nos apetece cuando estamos bajo el sol de verano.

Ingredientes: 300 cl. de zumo de manzana, 2 a 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de melaza, ½ cucharadita de pasta umeboshi. 
Mezclar bien todos los ingredientes y tomar. 

2.- Agua con sabores
No olvides que el agua es la bebida hidratante por excelencia. 
Si quieres disfrutar de ella y no renunciar al sabor, incorpora ingredientes varios a tu agua filtrada y déjala en una jarra para que se impregne bien de la esencia del alimento.
Puedes ir variando cada día y ¡no te aburrirás nunca!
Sugerencias: 
Menta 
Limón en gajos
Pepino en rodajas
Trocitos de sandía
Trocitos de melón
Jengibre en jugo o rodajas
O cualquier otra fruta o hierba aromática de temporada.

Artículo escrito por Isabel Moreno, consultora Macrobiótica y creadora de Macrosano
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Una de las bendiciones de la cocina macrobiótica es entender los ritmos de la naturaleza, la transformación orgánica y la aplicación a la hora de nutrirnos. 

Con el cambio de estación también cambian las condiciones en las que crecen las verduras y las frutas. Cuando llega el verano, el mensaje es claro: la alimentación debe contener más líquidos para que nos refresquen y nos hidraten. Lo que nuestro cuerpo necesita es abrir los poros para facilitar la salida del calor y humedad para reponer los líquidos que perderemos con el sudor. 

Para nutrirnos de manera correcta en verano deberíamos tener en cuenta:

1. Aprovechar al máximo los productos que la naturaleza nos ofrece en esta época. Aumentando la ingesta de verdura y fruta de temporada como el calabacín o el pepino. En forma cruda o en cocciones ligeras. 
Según la macrobiótica la verdura con un regusto amargo tiene la cualidad de tonificar el corazón y el intestino delgado, dos partes importantes en verano. Incluye rabanitos, rúcula, berros, canónigos, achicoria, escarola, diente de león…

Los germinados de alfalfa o legumbres, nos proporcionan energía y un alto contenido en oligoelementos que facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas. 

La fruta también es nuestra aliada para evitar los productos o bebidas azucarados. Es importante que la fruta no sustituya tu plato de comida. 


2. Usa cereales más ligeros como cuscús, bulgur, arroz basmati, quinoa, maíz, espelta, kamut para poder preparar platos más rápidos y ligeros. La polenta es un buen ejemplo, ya que con ella se pueden preparar platos casi instantáneos. 

3. Las legumbres son una buena fuente de proteína que debemos mantener en verano. Elabora con ellas ricos patés para untar o añádelas a tus ensaladas refrescantes. 

4. El alga nori, es una de las mejores algas para el verano ya que nutre y es rica en minerales. Es un buen reconstituyente de las sales minerales que perdemos con el sudor. El alga agar agar es el must de este verano: refresca internamente, limpia y regenera la mucosa intestinal. Podemos realizar con ella ricas gelatinas de frutas. Descubre cómo hacerla aquí. 

5. Es muy importante hidratarse constantemente. Una buena manera es tomar bebidas con limón, zumos de frutas o elaborar el té kukucha frío para una máxima hidratación. 

6. ¿A quien no le apetece un helado en verano? Aprovecha y disfruta de este placer, pero sin que te pase factura. Escoge un helado sin lácteos, sin azúcar refinado y ecológico. O simplemente tritura tus frutas preferidas y congélalas con un poco de sirope de arroz, algún puré de frutos rojos y una bebida de avena y ya tienes un helado de lo más saludable.

7. No podemos olvidar nuestra ingesta de fermentos habitual. De hecho es muy importante que la mantengamos durante todo el año ya que son los responsables de mantener el equilibrio de la flora bacteriana. Además de ayudar a eliminar toxinas. Aunque te parezca que hace mucho calor tomar una sopa miso 2 o 3 veces por semana es una buena manera de mantener el equilibrio. Combina el mugi miso o miso de arroz junto con el shiro miso o miso blanco. También juegan un papel importante otros fermentos como el tamari, el chucrut o los pickles. 

8. Según la macrobiótica los vinagres tienen la cualidad energética enfriante, utilízalos para aderezar ensaladas, ensaladillas... El vinagre de arroz y el de umeboshi son los más equilibrados. 

9. Las proteínas vegetales son indispensables para el verano por la facilidad que suponen en la cocina. Según la macrobiótica, el tofu es un buen alimento para nutrir y refrescar. 

10. En verano lo que menos queremos es pasar horas en la cocina. Por eso ten una despensa bien dotada, aprovecha la oferta de productos ecológicos preparados y para los días de más calor dónde no te apetezca cocinar, equilibra el menú con una buena ensalada y una sopa de miso que puedes aderezar con una rodaja de limón o germinados. 

11. Tómate cada día unos minutos para bajar el ritmo. Existen algunas posturas de yoga que además de tonificar el corazón y el intestino delgado te proporcionan paz y te ayudan a tomar consciencia de cómo está tu organismo. Te propongo una postura de yoga sencilla con increíbles beneficios a nivel físico cardiovascular y que ayuda a mejorar la circulación en verano:

Baddha Konasana

Siéntate en tu esterilla con las piernas juntas y estiradas hacia delante, y ambos brazos a los costados. Apoya las manos en el suelo y estira la espalda hasta que esté recta.
Flexiona las rodillas dejando que los muslos caigan hacia los lados, de forma que logres unir las plantas de los pies.
 Acerca los talones hacia la pelvis lo más que puedas, manteniendo siempre la parte exterior de los pies en el suelo.
Baja las rodillas e intenta que toquen el suelo. 
Traslada todo el peso de tu cuerpo sobre tus glúteos. Al mismo tiempo, estira la columna, de manera que puedas sacar pecho hacia afuera y hacia arriba.
Utiliza las manos para sujetar el dedo gordo de cada pie. Luego extiende las plantas de los pies, presionándolas hacia afuera, y manteniendo los talones juntos al aumentar la presión. Esto se hace con el fin de conseguir que cada rodilla se acerque más al suelo.
Mantén el nivel de la pelvis, la espalda recta y lleva tus hombros hacia atrás, con el propósito de alcanzar una mayor apertura de pecho.


Artículo escrito por Patricia Restrepo, directora del IME, Instituto de Macrobiótica de España. 
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Alrededor del 25% de la población padece anemia, muchas veces sin tan siquiera ser consciente de ello.
Con la anemia se produce una la falta de oxigenación debida a la incapacidad de nuestros glóbulos rojos de transportarlo.
Nuestro organismo utiliza oxígeno y nutrientes para obtener energía, sin una oxigenación adecuada no obtendremos la energía que necesitamos para nuestra actividad diaria y nos sentiremos más fatigados.
Los síntomas más habituales son la sensación de fatiga continua y sueño, pero también puede ocurrir una caída inesperada del pelo, fragilidad en las uñas que se romperán fácilmente o una piel más sensible. 
Las causas de la anemia pueden ser varias, desde genéticas, hasta menstruaciones excesivas, en el caso de la mujer, o hemorragias.
También se puede dar por falta de ciertos nutrientes como la vitamina B12 o B9 o por niveles bajos de hierro, en cuyo caso sería importante averiguar si su presencia es escasa en nuestra dieta o por el contrario hay una mala absorción.

Mala absorción:
Hay dos aspectos a considerar para asegurar una buena absorción de este mineral.
a) Por un lado, nuestro estómago necesita un medio ácido para poder absorber bien el hierro. 
El abuso de antiácidos puede producir una pérdida de nuestra capacidad de generar la acidez adecuada para una correcta digestión.
Evita tomarlos siempre que puedas, si sufres de exceso de acidez prueba a tomar una ciruela Umeboshi antes de las comidas o la bebida medicinal Ume-sho-kuzu después de comer. Verás cómo te ayudan. 
Igualmente trata de evitar las bebidas y aguas carbonatadas y sustitúyelas por bebidas que calienten tu sistema digestivo como bebidas o infusiones de jengibre.

b) Por otro lado, La absorción de hierro se controla desde el hígado, donde una vez se alcanzan los niveles adecuados, se segrega la hepcidina, una hormona que evitará que continúe la absorción de hierro a nivel intestinal, ya que un exceso de este mineral no sería saludable para nuestro organismo. 
Pero hay otro factor que pone en marcha la liberación de hepcidina, incluso si los niveles de hierro son bajos, y es ahí donde surge el problema. La inflamación generalizada libera hepcidina y tiene como resultado una reducción en la absorción de hierro, aunque este mineral esté presente en nuestra dieta.
Una buena salud intestinal es por tanto vital para una correcta absorción de hierro.
Cuando a nuestros intestinos llegan bacterias dañinas o cierto tipo de comida, se produce una respuesta inmunitaria que produce inflamación.
Los medicamentos, la candidiasis o el estreñimiento crónico, entre otros, dañan nuestra salud intestinal, pero también lo que comemos puede tener un efecto perjudicial en nuestros intestinos.
A nivel de alimentación, hay ciertos alimentos que tienden a producir una respuesta inflamatoria excesiva, especialmente en personas con una salud intestinal ya comprometida, estos son:
• El azúcar, las grasas trans y los aceites refinados, los alimentos procesados, las bebidas carbonatadas, el alcohol y el trigo moderno.
Eliminar o reducir la ingesta de este tipo de alimentos sería el primer paso para mejorar nuestra absorción de hierro.
Además, sería conveniente aumentar el consumo de alimentos con efecto anti inflamatorio:
• Cúrcuma: combinada con una pizca de pimienta negra y unas gotitas de aceite. La piperina sirve de vehículo a la curcumina para distribuirla por todo el organismo. Puedes utilizar una cucharadita de postre en la preparación de las legumbres o purés.
• Jengibre: es otro de los alimentos con mayor poder antiinflamatorio. Utilízalo rallado en salteados, e incorpora un par de rodajas en tus tés. Añadido a los estofados de legumbres mejorará además su digestión.
• Verduras de hoja verde ricas en clorofila: berza, brócoli, rúcula, canónigos, verde del puerro, etc. Qué no falten en tu mesa, crudas, escaldadas o ligeramente salteadas.
• Especias: orégano, tomillo, romero. ¡Recupera las infusiones de antaño! Y adereza tus comidas con sus hojas frescas para un toque más mediterráneo. 
• Fuentes de omega 3: semillas de lino, semillas de chía, nueces, aguacate, aceite de oliva… 1 cucharada de las semillas al día aportará grandes beneficios para tu salud.


Dieta pobre en hierro:
La fuente alimenticia de hierro ha dejado de ser tan importante como se creía. 

Aunque el porcentaje de absorción de hierro hemo (de origen animal) es mayor que el de no hemo (de origen vegetal), hoy sabemos que es la hepcidina la que controla que nuestro intestino siga absorbiendo este mineral. El control interno de la absorción de hierro por medio de esta hormona es el factor que más influye en su absorción, independientemente del tipo de hierro que tomemos.

Para asegurar unos niveles adecuados tendremos en cuenta varios aspectos: un buen aporte de este mineral, los alimentos que facilitan su absorción y aquellos que facilitan su pérdida:

a) Fuentes de hierro: Mejorando su absorción.
 El alga kombu, wakame o arame ofrecen un aporte importante y son muy fáciles de incorporar en tus preparaciones.
La tekka, un condimento elaborado a base de nabo, zanahoria, bardana, jengibre y loto y miso, contiene 25 veces más hierro que la carne. Puedes añadir 1 cucharadita en tus tés y sopas, o aderezar tus comidas espolvoreándola por encima.
Otros alimentos ricos en hierro: lentejas, garbanzos, alubias, mijo, semillas de sésamo, semillas de calabaza.
Toma legumbre con frecuencia, incorporando un trocito de alga wakame o kombu en su cocción.
Adereza tus cremas de desayuno con semillas de sésamo y calabaza y da preferencia al mijo como cereal para tus comidas.

b) Para mejorar su absorción incluir:
Ácidos orgánicos:
• Ácido Cítrico: Ciruela umeboshi, puré umeboshi, zumo limón. Incorpora estos ingredientes en tus aliños para un toque ácido.
• Ácido Láctico: Chukrut sin pasteurizar, otros fermentados de calidad. Es recomendable tomar 1 cucharada en las comidas.
• Ácido Málico: Vinagre de manzana sin pasteurizar. Otro ingrediente interesante para tus vinagretas. 
Betacarotenos: 
• Alga nori, perejil, diente de león, berros, escarola, hojas rábano. Verduras y frutas de color naranja: zanahoria, calabaza, boniato, albaricoque, melocotón, melón, etc. 
• Algunas verduras de hoja verde son una buena fuente de vitamina A, incorpóralas en tus ensaladas y consúmelas crudas.

Vitamina C:
• Combinada con las legumbres, aumenta x 6 su absorción.
• Pimiento rojo, pimiento verde, brócoli, col Bruselas, coliflor, kiwi, fresón, limón, naranja, mandarina. 
• Para mantener la vitamina C de las verduras no las cocines en exceso. Las crucíferas en escaldado no necesitan más de 3 minutos de cocción.
c) Principales ladrones de hierro:
• Acido oxálico: espinacas, remolacha y acelgas
Solución: Descarta la primera agua de la cocción.
• Ácido fítico: cereales, frutos secos, semillas y legumbres
Solución: Remoja siempre estas semillas y tira el agua de remojo. Si puedes, incorpora 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón por litro de agua de remojo. El agua acidificada, ayudará a la fermentación y reducirá aún más el ácido fítico.
• Taninos: vino, té, café, algarroba o chocolate
Solución: evita los tés reposados durante más de 1 hora o combínalos con limón.


Artículo escrito por Isabel Moreno, consultora macrobiótica y creadora de Macrosano 

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