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En el plano emocional, la endometriosis es la alarma que salta cuando se crea una gran separación entre las necesidades emocionales de la mujer y sus acciones competitivas y productivas realizadas para satisfacer su relación con el mundo exterior. Cuando estas dos fuerzas de distinto camino entran en conflicto, el sistema inmunitario crea anticuerpos contra sí mismo, bloqueando todo su sistema cíclico, hormonal y reproductor.
Para que podamos visualizarlo mejor, lo explico fisiológicamente.
El endometrio es el revestimiento mucoso que se encuentra en la cavidad uterina. Esta mucosa va aumentando su grosor a medida que va pasando el ciclo lunar de cada mujer, enrollándose en las paredes del útero y creando la calidad y temperatura necesaria para permitir la asociación (al final del ciclo) del óvulo fertilizado.
En caso de no haber fertilización, este revestimiento se desprende de las paredes uterinas, permitiendo así, al cuerpo de la mujer, limpiar y regenerarse para un nuevo ciclo a través de la menstruación.
Sin embargo, este revestimiento mucoso puede perder su calidad asociativa, tornarse ácido y espeso, y negar la posibilidad al óvulo fecundado de ser cuidado.
Normalmente, cuando esta mucosa endometrial pierde sus facultades y no se regenera debidamente, se queda estancada en las paredes uterinas ciclo tras ciclo desplazándose hacia la pelvis, intestinos y en casos extremos a pulmones.
Los síntomas más llamativos de la endometriosis son:
La infecundidad
Ciclos menstruales irregulares
Dolores en la pelvis
Reglas dolorosas con abundancia de coágulos
Molestias en el acto sexual.
Sin embargo, es difícil diagnosticar la endometriosis, incluso puedes pasar toda la vida con ella y no saberlo.
Muchas mujeres con endometriosis viven silenciosamente en conflicto con la presión biológica del cuerpo de ser fecundado y el trasiego de una vida altamente productiva laboralmente.
Hay muchos casos de mujeres que han negado su deseo de ser madres o no lo han expresado a sus parejas por miedo a la alteración de la relación y se han quedado “enquistadas” en un estado aparente de felicidad, nuevamente por cumplir las expectativas externas y han desarrollado endometriosis como resultado del rechazo a sí mismas.
Antes de hablar de las repercusiones físicas que tienen ciertos hábitos alimenticios para aumentar el riesgo de endometriosis, me gustaría plantear algunas preguntas, que puedes hacerte y responderte según tu grado de compromiso y honestidad contigo misma.
La mejor forma de hacerte preguntas, es tumbarte con los ojos cerrados en un lugar silencioso. Coloca tu mano derecha sobre el costado izquierdo bajo el pecho y tu mano izquierda en la zona baja del abdomen bajo el ombligo. Relájate tomando algunas respiraciones profundas mientras calmas tu ritmo cardíaco y conectas con tu ritmo orgánico. Relaja cada parte de ti que esté en tensión y entonces pregúntate:
- ¿Me amo y actúo en consecuencia con este sentimiento?
- ¿Pongo las necesidades de mi pareja o familia por delante de las mías para ser aceptada o querida?
- ¿Cuáles son las necesidades emocionales a las que ahora necesito prestar atención?
- ¿Quiero ser madre?
- ¿Quién o qué me impide ser madre?
- ¿Estoy dispuesta a eliminar de mi vida estos impedimentos?
- ¿Tengo miedo de no ser reconocida?
De igual manera, no está demás, especialmente en edades en las que las células van más lentas y todos los procesos regenerativos se van aletargando, que cuidemos con más ahínco nuestra salud modificando los hábitos alimenticios.
Si decimos pues, que el endometrio es una mucosa suave, que precisa de una temperatura cálida y textura que permita al óvulo adherirse a él para guardarlo y permitir que el proceso de fertilización llegue a su fin, ¿cuáles serían los productos que eliminaríamos de nuestra dieta?
- Queso (sobre todo quesos curados)
- Leche de vaca
- Mantequilla
- Salmón y atún
- Harinas refinadas
- Químicos (bebidas azucaradas, snacks)
- Alcohol
Todos ellos tienen un contenido graso muy fuerte que el cuerpo no integra bien y destruyen la calidad del endometrio.
Si padeces endometriosis, eliminar estos alimentos y llevar una dieta equilibrada te ayudará muchísimo.
¿Qué alimentos incorporar?
- Daikon (según prescripción)
- Rábanos
- Shiitake
- Zumo de zanahoria y jengibre
- Té Kukicha
- Apio
- Bardana
- Umeboshi (según prescripción)
- Arándanos y frambuesas
- Cereales integrales (arroz, cebada, espelta, mijo)
“Nuestro cuerpo y su funcionamiento son una reproducción del bioritmo de la Tierra a pequeña escala. Si te acercas a ella desde una visión más amplia y observas las estaciones y todo lo que ellas traen consigo, te será más fácil saber qué necesita tu cuerpo para estar en equilibrio”
Artículo escrito por Natalia J.Restrepo
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Elegir lo que nos llevamos al plato ya no es cuestión de salud personal, la salud del planeta depende de ello. Los efectos devastadores de la producción masiva de ganado se ven reflejados en la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero, la contribución de la perdida de biodiversidad y el degradado del suelo y las aguas.
Te hemos preparado una recopilación de recetas de toda la vida en versión vegetal. Para hacerlas hemos usado 3 proteínas vegetales de lo más versátiles: tempeh, seitán y tofu. Una manera fácil y sin remordimientos para introducir estos nutrientes a tu día a día con productos ecológicos y sin alteraciones genéticas.
- Ideales para tu día día:
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Tortilla de tofu
En tan solo 30 minutos conseguirás una tortilla cremosa elaborada con tofu y harina de garbanzos. Puedes añadirle cebolla, patata o puerros para darle un toque más parecido a la tortilla tradicional.
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Paté de tofu
Sustituye los embutidos procesados por este paté de tofu y setas en tus bocadillos semanales. Una buena manera de prepararlo es añadir las especias que más te gusten. Puedes poner hierbas aromáticas o condimentos como la cúrcuma o la pimienta.
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Albóndigas de tofu y miso
Ideales junto a una buena ensalada o mezcladas con un plato de pasta. Las puedes hacer al horno para evitar que queden aceitosas o darles un toque crujiente pasándolas por la sartén.
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2. Comida mexicana 100% vegetal
La comida mexicana se ha extendido mucho en nuestro entorno social y se recurre a ella en cenas con amigos ya que es un excelente plato para compartir y fácil de hacer.
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Fajitas con seitán
Estas ricas fajitas tienen todos los ingredientes de unas fajitas tradicionales, pero con un pequeño cambio, su relleno es 100% vegetal y para ello hemos usado el seitán. Para darle un toque de sabor especiado lo hemos marinado durante 1 hora.
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Chili de azukis
Acompaña las fajitas con un rico plato ideal para dipear.
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3. Comida italiana
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Boloñesa de tempeh
La pasta siempre nos saca de verdaderos apuros durante nuestro día a día. Por eso no queremos que te quedes sin una opción tan casera como la boloñesa. Para hacerla hemos usado tempeh y salsa de tomate y la textura ha quedado perfecta.
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Pasta rellena
La mayoría de pastas rellenas contienen lácteos o proteína animal, en cambio nuestras 3 pastas rellenas son 100% vegan y son perfectamente combinables con infinidad de salsas.
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4. Comidas especiales
Normalmente en las comidas familiares se suele recurrir mucho a las lasañas y canelones. Reconvirtiendo este plato tradicional en un plato 100% vegetal permitimos que toda la familia pueda comer.
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Lasaña de tempeh
Sustituimos el típico relleno de lasaña por el mismo relleno elaborado con proteína vegetal. Hemos dejado pochar la zanahoria, el apio y la cebolla y lo hemos rehogado todo con salsa de tomate. Para coronar hemos elaborado una rica bechamel con bebida vegetal.
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Canelones de tofu y espinacas
Otro clásico relleno para canelones y lasañas es el relleno elaborado con espinacas. En este caso hemos combinado el tofu con ajo y espinacas y los hemos terminado con una rica salsa de tomate.
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Ahora ya tienes infinidad de trucos para convertir tus platos de siempre en platos 100% vegetales. Explícanos qué platos haces con proteína vegetal en Instagram.
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El tempeh es un alimento extraordinariamente nutritivo, se elabora a partir de los granos de soja en un proceso de fermentación controlada con el hongo Rhizopus.
Originario de Java Indonesia, hoy su consumo es cada vez mas extendido en el mundo entero especialmente por su valor nutricional. También es una fuente excelente de proteínas.
Os dejo algunas de sus propiedades nutricionales y macrobióticas:
- Alimento para la menopausia, o edad de la sabiduría. Su naturaleza energética enfriante así como su alto contenido en isoflavonas, lo hacen un aliado para minimizar lo sofocos a la vez que para fortalecer los huesos ayudando a su densificación. También contribuyen a esta causa gracias a su presencia en minerales como el magnesio, calcio y oligoelementos como el cobre.
- Al ser rico en vitamina B3 (Niacina) así como en isoflavonas, mantiene a ralla el colesterol malo y los triglicéridos a la vez que eleva los niveles de HDL (Lipoproteínas de alta densidad o colesterol bueno) favoreciendo que el colesterol vaya a otras áreas del cuerpo y no a la sangre.
- Contribuye a tener niveles de glucosa estable en el organismo, lo que redunda en un equilibrio emocional. Más de la mitad del tempeh es manganeso, oligoelemento que interviene de forma eficaz en la utilización de la insulina.
- Refuerza el sistema inmune. Casi el 90 % del sistema inmune se fragua en los intestinos, el tempeh es una fuente de probióticos ideal para nuestra salud digestiva. Este nos ayuda enriqueciendo la microbiota intestinal con bacterias beneficiosas que controlan las bacterias nocivas. Además también ayuda con sus enzimas al proceso digestivo.
Te invito a que experimente 4 formas de utilizar el tempeh.
Croquetas de tempeh:
Ingredientes
2 bloques de tempeh
Un manojo de cilantro
½ zanahoria rallada
Una pizca de comino
Un poco de tamari
1 hoja de alga nori
1 cucharada de kuzu
Aceite para freír
Rábanos rojos
Vinagre de arroz
Elaboración:
- Desmigar el tempeh
- Cortar la hoja de alga nori a tiras finas
- Mezclar el tempeh con el alga nori, el comino, la zanahoria rallada y el cilantro
- Agregar un poco de tamari y amasar.
- Formar las croquetas, rebozar en kuzu y freír.
- Paralelamente, filetear los rábanos y dejar macerar con vinagre de arroz.
- Servir las croquetas acompañadas de los rábanos.
Paté de tempeh
Ingredientes:
2 cebollas cortadas a gajos
1 diente de ajo
Aceite de sésamo
2 cucharadilla de mugi miso
3 setas shiitake frescas
Unas gotas de vinagre de umeboshi
1 cucharada de tahín
Pimienta negra
Elaboración:
- Cortar una cebolla a gajos
- Saltear en un poco de aceite la mitad de la cebolla junto con el tempeh, el ajo y las setas.
- Agregar en el último momento el miso y dejar cocer 3 minutos.
- Incorporar el tahín, el vinagre de umeboshi y la cebolla cruda.
- Triturar hasta conseguir la consistencia cremosa
- Servir con crudités de verduras tiernas o tortitas de maíz
Salteado de verduras con tempeh
Esta preparación es ideal para relleno de empanadillas, como topping para una pizza o para acompañar pasta o arroz.
Ingredientes:
1 puerro
Un bloque de tempeh
1 calabacín
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Tamari
Un poco de tomate seco
Orégano seco
Elaboración:
- Cortar el puerro en trozos pequeños.
- Cortar el calabacín en cubo
- Filetear el ajo
- Cortar el tempeh acorde al tamaño del calabacín
- Cortar el tomate seco a tiras
- Agregar el aceite a un wok o similar.
- Saltear el puerro y el ajo, incorporar el resto de los ingredientes con un poco de tamari.
- Añadir el orégano.
Tempeh en escabeche
Se puede conservar en nevera durante varios días.
Ingredientes:
1 zanahoria cortada a tiras
1 cebolla cortada a media luna
Un chorro grande de vinagre de arroz
2 hojas de laurel
Un chorro de tamari
2 dientes de ajo fileteados
1 bloque de tempeh
Aceite de oliva
Elaboración:
- Cortar el tempeh en lonchas
- Macerar el tempeh en una mezcla de tamari, agua, hojas de laurel y ajos.
- Añadir unas gotas de aceite a una sartén y saltear las cebollas y las zanahorias.
- Incorporar el tempeh con el líquido de la maceración y dejar hervir 5 minutos
- Añadir el vinagre de arroz y apagar.
Artículo escrito por Patricia Restrepo, directora del Instituto de Macrobiótica de España
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