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La base para una digestión adecuada empieza por una alimentación sencilla, limpia y sin demasiadas mezclas.
Los diferentes tipos de alimentos que consumimos necesitan de diferentes enzimas para su transformación. El aparato digestivo producirá la enzima adecuada para cada tipo de alimento, bien sean almidones, proteínas, grasas, etc.
Cuando mezclamos muchos alimentos en la misma comida, se complica la correcta secreción de jugos gástricos y la formación de enzimas, especialmente si estos alimentos son pesados como las proteínas.
Teniendo la sencillez y la limpieza en nuestros platos como base, podemos hacer combinaciones de alimentos que nos ayuden a mejorar el aporte de ciertos nutrientes:

Aporte extra de calcio:

El calcio es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo. Una ingesta adecuada favorece nuestra salud ósea. La combinación de alimentos con calcio, magnesio, vitamina K y D mejorarán la densidad de nuestros huesos.

1.- Combinación de arroz integral con quinoa o amaranto. Estos dos cereales son especialmente ricos en calcio, los puedes combinar con otro cereal para tus cremas de desayuno, ensaladas, sopas, etc...

2.- Combinación mijo con amaranto. Esta combinación es especialmente interesante para las cremas de desayuno. El amaranto además de calcio, aporta un toque crujiente a las cremas. Inclúyelo en una proporción de 25 a 50%.
3.- Combinación de cereal integral con semillas de amapola o sésamo. Estas dos semillas son especialmente ricas en calcio, las semillas de amapola nos aportan 12 veces más calcio que la leche y son además muy ricas en magnesio, al igual que el sésamo.

4.- Combinación de garbanzos con sésamo. Seguro que conoces el hummus, este popular paté es básicamente la combinación de garbanzos cocidos con tahín, una pasta de sésamo que sustituye a la mantequilla en preparaciones veganas. La combinación de estos dos ingredientes nos aporta calcio, magnesio y un extra de triptófano, tan importante para nuestra salud emocional.

5.- Combinación de legumbres con algas. Las algas son uno de los alimentos más ricos en calcio. La wakame, conocida por su uso en la elaboración de la sopa de miso, nos aporta 13 veces más calcio que la leche. Además el uso de algunas algas como la kombu en la cocción de las legumbres, favorece la digestión de las mismas, pues ayuda a ablandar la pared del grano que suele ser la parte más indigesta. Utiliza 1 cm de alga por persona, y añádela al principio de la cocción.

6.- Combinación de cereal integral o legumbre con hojas verdes. ¡Esta es la combinación estrella! Que no falten hojas verdes en tus comidas. Las hojas verdes son una fuente excelente de calcio, magnesio y vitamina k, combinadas con cualquiera de las sugerencias anteriores, incrementarás el aporte y la absorción de este preciado mineral.

Aporte extra de proteínas:
¿Cuál dirías que es el nutriente más importante para nuestro organismo? ¿La proteína?. Habitualmente esa suele ser la respuesta, sin embargo, realmente no necesitamos tanta proteína como creemos. La cantidad de 1 gr de proteína por kilo de peso en una persona adulta, suele ser más que suficiente para cubrir nuestras necesidades. Deportistas, niños y embarazadas, necesitan algo más.
Si llevas una alimentación vegana, quizás te preocupe obtener proteína de algo valor biológico en tu dieta, pues bien, hay muchos alimentos de origen vegetal que nos aportan proteína de calidad:
1.- Quinoa con semillas de calabaza. La quinoa es uno de los granos con más cantidad de proteína y además completa. Las semillas de calabaza nos aportan más de 30 gramos de proteína por cada 100 gramos, además de minerales indispensable para nuestra salud como el zinc y vitamina A entre otras.

2.- Azukis o garbanzos con sésamo. Las azukis, al igual que los garbanzos son legumbres con proteínas completas. Combinadas con sésamo aumentarás el aporte de este nutriente y el de carbohidratos.

3.- Amaranto o quinoa con otros cereales. El amaranto es otro de los cereales con proteínas de algo valor biológico, combinado con cualquier otro cereal, nos aportará un extra de los aminoácidos limitantes en los cereales, consiguiendo mejorar su calidad proteica.

4.- Legumbres o cereales con algas. Las algas marinas nos aportan hasta un 35% de proteína. Aunque no es recomendable un consumo excesivo de las mismas y no las tomaríamos como alimento básico para nuestra ingesta de proteínas, es una excelente idea incorporarlas en las cocciones. Además de mejorar el valor proteico de nuestros platos, aportarán calcio, magnesio y otros minerales de vital importancia para nuestra salud.

Aporte extra de fibra:
¿Necesitas fibra? Pásate a lo integral. Consumir alimentos sin refinar, es la mejor forma de introducir fibra en nuestra dieta. El consumo de fibra aislada puede resultar irritante para nuestros intestinos y aportar un exceso de ácido fítico.
¿Quieres un aporte extra?Toma nota:

1.- Combina cereales integrales con semillas. La fibra de los cereales se encuentra especialmente en el salvado, la cáscara que los recubre. Si los consumes sin refinar aportas además, un extra de vitaminas y minerales. Combinados con semillas de girasol o calabaza, aumentarás tu consumo de fibra y ácidos grasos.

2.- Introduce semillas de lino y chía en tus cremas de desayuno. Estas dos semillas son especialmente ricas en fibra, alrededor de un 30%. Además, su fibra tiene un alto grado de fermentabilidad, pues contiene mucílagos que alimentan nuestra bacterias intestinales. Tritura el lino antes de añadirlo o déjalo a remojo durante la noche e incorpóralo directamente a la crema una vez servida.

3.- Consume las manzanas en compota o asadas combinadas con frutos secos. Las frutas son ricas en pectinas, un tipo de fibra fermentable, ideal para nuestra salud intestinal. La manzana es especialmente rica en pectinas, cuyo contenido aumenta si la cocinamos con la piel y la parte central. Prueba a preparar una compota añadiendo almendras o avellanas a la cocción, aumentarás el contenido en fibra y te encantará el toque crujiente que aportan.

4.- Combina legumbre con alga Kombu. Nuevamente esta combinación es excelente para nuestra salud. En este caso, para un aporte extra de fibra. Las legumbres contienen galactooligosacáridos, una fibra fermentable ideal para nuestros intestinos. El alga kombu por su parte, nos aporta fibra soluble y facilita la digestión de las legumbres.

Aporte extra de minerales:
Si necesitas re mineralizar, no te olvides de las algas. Estas joyas marinas, contienen una cantidad de minerales muy superior al resto de alimentos. Tienen además un efecto detoxificante y facilitan la eliminación de grasa, entre otras muchas propiedades. Su incorporación en nuestra dieta es sencilla. Te dejo algunas sugerencias:

1.- Cocina las legumbres con alga kombu. Ya hemos hablado de todos sus beneficios. Añade un centímetro de alga por persona al comienzo de la cocción.

2.- Incorpora alga wakame a su sopas. No es necesario preparar una sopa de miso para beneficiarte de las propiedades de esta alga, la puedes incorporar a cualquier sopa, caldo o puré.

3.- Espolvorea tus ensaladas con nori o wakame tostada. Para tostarlas puedes utilizar el horno a unos 150 grados durante un par de minutos. Luego desmenuza con las manos sobre la ensalada.

4.- Prepara tus mermeladas caseras con agar agar. Además de aportar minerales y fibra, ayudarán a que espesen sin tener que utilizar azúcar. También puedes utilizar este alga para la elaboración de gelatinas para tus meriendas.

5.- Adereza tus salteados de verduras con alga arame. Esta alga de sabor levemente dulce, combina muy bien con verduras. Su utilización es sencilla, pues no requiere cocción. Una vez bien hidratada la puedes incorporar al salteado. Para un sabor más intenso prueba esta receta: 1 puñado de alga arame hidratada, 1 c.s. de shoyu, 1 c.s. de concentrado de manzana, un poco de agua para cubrir. Cocina todo en un cacito hasta que se absorban los líquidos.


Artículo escrito por: Isabel Moreno, Macrosano
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La semilla de chía es muy versátil y fácil de introducir en infinidad de elaboraciones. Además, al igual que todas las semillas, tienen muchas propiedades y nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. Recuerda que todas nuestras semillas vienen en un envase 100% compostable que se debe de tirar al contenedor orgánico y en tan solo 180 días vuelve a la naturaleza en forma de compost.
PROPIEDADES
La chía es una buena fuente de fibra, proteína vegetales, grasas buenas, minerales y vitaminas. En líneas generales, contiene entre un 15 y un 25% de proteínas, mucha fibra, minerales y oligoelementos vitales para nuestra salud. También es rica en grasas poliinsaturadas como el ácido graso omega-3 y omega-6, convirtiéndola en un estupendo combustible para las articulaciones y los huesos. Si algo destaca en la chía es su alto contenido en calcio: 631 mg por cada 100 gr. (la leche tiene 130 mg) lo que la convierte en una excelente aliada en casos de osteopenia y osteoporosis.
Como todas las semillas es rica en fibra, tanto soluble como insoluble, alrededor de 34 mg, por lo tanto te ayudará a mantenerte saciada y a regular el tránsito intestinal.
A diferencia de otras semillas, posee también una gran cantidad de antioxidantes. Debido a todas estas impresionantes propiedades son el perfecto aliado para nuestro bienestar y equilibrio de muchos procesos metabólicos.

USOS
La cantidad de chía recomendada al día es de 15 gramos al día.
Cuando las semillas de chía se combinan con líquido absorben 10 veces su peso formando una capa gelatinosa gracias a la fibra soluble que contienen. Esto crea un efecto saciante en nuestro sistema digestivo que nos hace sentirnos llenos durante más tiempo y retrasa el aumento de azúcar en la sangre. La ventaja de estas semillas es su sabor prácticamente inocuo que las hace muy versátiles tanto en platos dulces como salados.
Para usar la chía de forma correcta y garantizar así todo el aporte de nutrientes tenemos dos opciones: molerla o hidratarla.

Molida
Se puede moler con la ayuda de un mortero o un molinillo y añadirla en forma de polvo a batidos, sopas o ensaladas. Hidratada La chía se debe de poner en remojo entre 1 y 4 horas para que pueda absorber el máximo líquido posible. Si el líquido es caliente podemos tener la chía hinchada en 30 minutos. Ten cuidado de no añadirla a líquidos hirviendo ya que el alto calor hace que estas semillas pierdan sus beneficios.
Hidratada 
La chía se debe de poner en remojo entre 1 y 4 horas para que pueda absorber el máximo líquido posible. Si el líquido es caliente podemos tener la chía hinchada en 30 minutos. Ten cuidado de no añadirla a líquidos hirviendo ya que el alto calor hace que estas semillas pierdan sus beneficios.


Pudding de chía y té verde
Un delicioso desayuno para empezar el día con energía y vitalidad.

Batido activo de quinoa real y chía
Una bebida muy útil para preparar el cuerpo antes y después de hacer deporte


Ensalada de tofu y semillas de chía en polvo.
Un plato completo lleno de verduras y proteína para un tupper de 10


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Aún queda mucho verano y con este calor a veces no sabemos qué cocinar, por eso te hemos preparado un recetario lleno de opciones refrescantes para que el verano esté lleno de platos apetecibles.

Primeros fríos
Un primero frío como una crema o un gazpacho siempre apetece en estos días de máximo calor.
Elabora una rica crema fría hecha con aguacate y limón, le hemos añadido un toque de nuestra bebida de avena en vidrio para darle más cremosidad.

Bebida de avena bio gluten free en vidrio
Si eres fan del gazpacho, puedes preparar esta rica receta de gazpacho de cereza. Para hacerlo más crujiente te proponemos un topping de semillas. Solo hay que tostarlas con un poco de aceite de coco.

Semillas de calabaza peladas 100% compostable

Recetas para llevar

Con este buen tiempo dan ganas de un buen pícnic al aire libre. Prepara un rico bocadillo con tu proteína vegetal favorita. Nosotros hemos elegido el tempeh, pero puedes seguir la misma receta con tofu o seitán.

Tempeh a la plancha

Cuando pensamos en pícnic solo nos acordamos de los bocadillos. Pero hay muchas alternativas para comer al aire libre. Una de ellas es preparar unos ricos onigiri. Los hemos preparado con alga nori y arroz basmati. Puedes hacer el relleno a tu gusto.


Arroz basmati 100% compostable

Nuestros envases de cereales, legumbres y semillas ya son compostables y vuelven a la naturaleza en tan solo 180 días en forma de compost. Descubre más sobre la iniciativa y el proyecto

Postres refrescantes

No hay verano sin un buen postre refrescante. Te enseñamos 4 postres elaborados con bebida de avena en vidrio para que el calor pase de la mejor manera posible
Refréscate con unos ricos polos de coco y frutos rojos, puedes usar la fruta que más te guste para prepararlos.

Elabora una rica tarta de chocolate para celebrar el verano, un cumpleaños o una buena noticia.


Tarta helada 
Un buen postre también puede ser una rica bebida.

¿Y si preparamos un rico smoothie con bebida de avena y frutos rojos para terminar de comer? Lo hemos hecho con plátano congelado y ha quedado genial.


También puedes optar por un granizado casero. Congela la bebida de avena en cubitos y añádele mango cortado para preparar un rico granizado merengado. Descubre como lo hemos hecho en la receta.



Recuerda nuestra bebida de avena viene en envase de vidrio. Se elabora a base de vidrio reciclado y se puede reutilizar para darle una segunda vida, al final de su uso recíclala para facilitar así un ciclo de vida circular.
¿Ya has probado la primera bebida vegetal en envase de vidrio?⁠
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