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Ahora que ha comenzado el verano y que podemos salir al campo y a la playa, seguro que lo que menos te apetece es pasar mucho tiempo en la cocina. Este mes te propongo ideas para amortizar cocciones y planificar tu menú semanal con pocos ingredientes.

Cereal: 1er día:
Cocina una buena cantidad de cereal en abundante agua para asegurar que quede suelto, de esta forma lo podrás utilizar en múltiples platos. Una vez cocido, escurre y pasa rápidamente bajo el agua. Puedes utilizar parte del cereal ese mismo día y guardar el resto en el frigorífico para otras preparaciones. En esta época del año, necesitamos cereales que nos refresquen y sean ligeros, el arroz basmati es uno de los más aconsejados para el calor, pero puedes hacer lo mismo con otros granos como la cebada o la quinoa. Una vez el cereal esté listo, saltea en un wok verduras de temporada, eje: pimientos, cebolletas, calabacín… córtalas en daditos finos y sólo necesitarás unos minutos para que estén listas.
Añade un chorrito de shoyu, vinagre umeboshi o vinagre de arroz sobre las verduras e incorpora rápidamente el arroz para que absorba los sabores del aliño. Deja que repose unos minutos antes de servir.

2º día:
Aprovecha que el cereal está frío para preparar una ensalada.
La combinación de arroz con maíz dulce y zanahoria rallada es buenísima. Si quieres un sabor más fuerte, incorpora algún fermentado: aceitunas de calidad, alcaparras o chucrut, verás cómo aviva el sabor de la ensalada además de aportar color. Incorpora semillas de girasol o calabaza tostadas para dar un toque aún más crujiente a la ensalada y aderézala con un aliño a base de vinagre de arroz o limón para aportar frescor.

3er día:
La última parte de tu cocción de cereal la puedes utilizar para la elaboración de croquetas o hamburguesas. Incluso puedes prepararlas el primer día y guardarlas en la nevera para que estén aún más sabrosas. Para dar textura a este tipo de preparaciones puedes utilizar tofu o seitán, cualquiera de los dos ingredientes ayudará a unir el arroz y a que la hamburguesa no se abra. El tofu ahumado aportará un sabor intenso y apenas necesitarás otros ingredientes. Para prepararlas, desmenuza el tofu con las manos y mezcla bien con el arroz amasando para formar un masa moldeable.
Si utilizas seitán, necesitarás una picadora que pique los dos ingredientes básicos. Te dejo un par de recetas en las que te puedes inspirar:


Hamburguesa vegana de arroz y tofu 
Albondigas de tofu en salsa 
Croquetas de arroz y tempeh

Legumbre:
Una de las mejores legumbres para el verano es el garbanzo, su cualidad más yin y expansiva ayuda a refrescarnos y se presta a múltiples y variadas preparaciones.

1er día:
Pon a remojo una buena cantidad de garbanzos en agua caliente y déjalos toda la noche. A la mañana siguiente, reserva una parte y cuece el resto a olla presión con un trocito de alga kombu. Una vez cocidos, puedes hacer 3 partes, guarda 2 en el frigorífico y utiliza una de ellas para la comida de ese día. Prepara un estofado ligero con verduras de temporada que sean refrescantes y depurativas. Puedes saltear varias ramitas de apio, cebolletas y calabacín. Cuando las verduritas estén tiernas, incorpora los garbanzos.
Si quieres un estofado en toda regla, añade parte del caldo y deja que se cocinen juntos unos minutos, si prefieres algo más ligero, no añadas el caldo y tómalo a modo de salteado con un buen puñado de cilantro fresco picadito servido por encima.

2º día:
Utiliza la parte de garbanzos que seguían a remojo para preparar unos falafel. El remojo de 24 horas es ideal para esta preparación, pues ablanda muy bien el garbanzo y lo hace más digestivo. Para preparar los falafels tritura el garbanzo con un trocito de cebolla, mucho perejil o cilantro fresco, una pizca de comino y un toque de ajo crudo si te apetece. Añadir una cucharadita de levadura ecológica ayudará a que queden más esponjosos. Luego sólo tienes que formar las croquetas con la mano y freír directamente, no necesitan enharinar. Acompaña los falafels con una buena ensalada para una cena o comida equilibrada. Sugerencia de receta: 

Falafel perfecto

3er día:
Pon los garbanzos que tenías reservados a marinar con un buen aliño. Este es uno de mis favoritos:
2 c.s. de tamari
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
2 c.s. de vinagre umeboshi.
2 c.s. de orégano.

Incorpora algunas verduras como cebolletas, incluyendo la parte verde y da rienda suelta a tu imaginación… Mis sugerencias: remolacha en daditos, alga arame, zanahoria rallada, aceitunas… Las opciones son muchas.
Te dejo un par de propuestas:
Ensalada veraniega de garbanzos 
Ensalada de garbanzos y espárragos 

¿Aún quieres más?:
Venga, otra preparación que puedes hacer desde el día 1 con tus garbanzos cocinados es un buen hummus. Este paté es tan fácil y tan delicioso que lo vas a tener como fondo de armario en tu frigorífico.

Simplemente tritura una cantidad de garbanzos con un poco de tahin, una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón o 1 c.p. de umeboshi, añade un ajito si te gusta picante, y un chorrito de aceite de oliva para dar cremosidad y verás que hummus más bueno te queda. ¿Qué quieres sorprender con un toque de color?
¡Incluye una puntita de remolacha!



Verduras:

Las preparaciones de verdura más habituales para el verano son las ensaladas o parrilladas. Hay además, otra preparación muy interesante y que puedes tener lista para varios días facilitando así la digestión de sus ingredientes.

¿Has oído hablar de las ensaladas prensadas?
Este tipo de “cocción” se conoce también como fermentado corto y resulta realmente interesante por su riqueza enzimática y la cantidad de nutrientes que aporta.
Para prepararla se eligen verduras duras, que puedan aguantar bien en el agua que se forma durante varios días: zanahorias, rabanitos, nabos… también puedes utilizar calabacín o pepino, aunque estos no quedarán crujientes. 
Corta en rodajas o ralla las verduritas y amásalas con una pizca de sal. El amasado hará que las verduras suelten su jugo y este ayudará a conservarlas durante el proceso de fermentación.
Coloca las verduras con su jugo en una prensa de verduras o si no dispones de una colócalas en un bol grande.
Incorpora pasas para aportar dulzor, o arómaticas como hinojo o laurel.
Coloca otro bol del mismo tamaño encima y un peso para que ejerza presión sobre las verduras. Este tipo de ensaladas se puede consumir pasados 30 minutos, pero se mantienen fenomenal durante varios días, aumentando así la formación de bacterias probióticas y enzimas, y mejorando de una forma sencilla y deliciosa tu salud intestinal.
¿Quieres una receta?

Ensalada prensada 

¡Qué la disfrutes!

Artículo escrito por Isabel Moreno, Macrosano 
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Tus elecciones de consumo también pueden cambiar el mundo
⁠ ¿Ya has hecho todas las recetas que nos han preparado nuestras influencers con la bebida vegetal de avena sin gluten en envase de vidrio?
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Los ricos donuts de Veganeando

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Los originales helados de Inmabas


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El nutritivo yogur vegano de Claudia Llopis


Foto y receta de Claudia Llopis

¿Y ahora que he terminado la botella qué hago con ella?

El vidrio es un material que no interfiere en el sabor de los alimentos y es neutro, no permite el traspaso de oxígeno. El envase de vidrio resiste a la agresión de sustancias y no degrada el medioambiente.
Nuestra botella sigue un ciclo de vida consciente.
-Se elabora a base de vidrio reciclado.⁠
-Puedes darle una segunda vida reutilizándola.⁠
-Recíclala para facilitar su ciclo de vida circular.

Conoce más sobre este tema en este vídeo

⁠ Por ello te damos 3 ideas para poder reutilizar tu botella una vez la termines.


Foto de Inmabas


- Como recipiente para limpiador casero
Marta de 2ndfunniestthing nos plantea una receta muy útil para elaborar un limpiador en casa. Solo tienes que poner 1 parte de vinagre, 1 de alcohol y 1 de agua templada junto con 3 ramitas de romero y piel de naranja para aromatizar. ¡Ya lo tienes listo para usar!
Mira el vídeo

- Como florero
Puedes lavarla por dentro, quitarle la etiqueta y utilizarla como decoración para flores secas. El color marrón le da un toque antiguo muy vintage. Mira cómo se hace en este vídeo de Inmabas

- Guardar otras bebidas
Míriam Fabà nos propuesto la idea de reutilizarla como botella para limonada bien fresquita. Llénala de agua y ponle medio vaso de zumo de limón y unas hojas de menta. Déjala unas horas al congelador y ya tienes limonada fresquita para todo el verano.

- Aceite picante
Nuria Garo nos ha propuesto otro ejemplo muy práctico para reutilizar la botella. Ella la ha utilizado como recipiente para hacer aceite infusionado picante. Llenando la botella de aceite de oliva de buena calidad junto con un par de dientes de ajo y cayena seca al gusto. El color marrón hace que el producto que hay en el interior se conserve mejor.
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Cuidar del planeta es una práctica que tenemos que hacer durante todo el año, ser conscientes del mundo que nos rodea y cuidarlo es tarea de todos. Por eso durante tus vacaciones practica maneras de viajar sostenibles. Te dejamos 3 ejemplos muy útiles para que tengas más ideas de viajes responsables. Cada vez hay más iniciativas y empresas que ayudan a preservar la flora y la fauna de su zona mediante su negocio.
Estas vacaciones ten en cuenta al planeta. Hoy te presentamos 3 consejos muy útiles para tus vacaciones sostenibles:


1. Lleva contigo tu botella de agua reutilizable. Cada vez más podemos encontrar puntos de recarga de agua en España. Por ello ten tu botella de vidrio o acero preparada y busca los puntos más cercanos de la zona de tu viaje. De esa manera evitarás el gasto de botellas de plástico que muchas veces nos terminamos y no sabemos qué hacer con ellas. Te dejamos una app muy útil para encontrarlos: Closca Water


2. Apoya la economía local. Busca souvenirs y artesanía fabricada por gente de la zona. Estos darán más valor a tu viaje y estarás contribuyendo a la economía de la región. Si eliges restaurantes: que sean ecológicos y con producto local. Descubre infinidad de locales que tienen productos ecológicos de la más alta calidad. Además muchos de ellos no usan plásticos desechables y utilizan materiales conscientes con el medioambiente.

3. Practica el turismo responsable. Muchas veces el turismo responsable se asocia con el medioambiente. Pero la realidad es que el impacto que tenemos en las comunidades locales es igual de importante que el que tenemos en el entorno que nos rodea. Contratar eco-tours o excursiones que no fomenten la explotación de los animales es una buena práctica de turismo responsable. Es muy importante informarse y ser conscientes de lo que se esconde ‘’detrás del telón’’ de actividades aparentemente inofensivas que involucran a los animales. Te dejamos unos consejos de FAADA que puedes seguir para practicar el turismo responsable que involucre animales. En su web también puedes encontrar una lista de agencias de viajes comprometidas a promover el turismo sostenible y a no ofrecer actividades que impliquen la explotación animal. 
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