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Si nos fijamos, incluso la sabiduría popular habla sobre la importancia del desayuno:
 

'Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo.'

 
El desayuno debe tener la función de aportarnos energía de calidad. Por eso tenemos que consumir alimentos que sean de absorción lenta y de larga duración como por ejemplo los cereales integrales, las legumbres o las verduras. Todos ellos nos aportan fibra sin refinar.
El vaso de leche y la galleta azucarada para desayunar se traducen en azúcar simple, lactosa y sacarosa que no satisfacen tus necesidades psicofísicas, crean alergias. Son indigestos y generan gases, disfunciones intestinales, desequilibrios emocionales y un largo etc.
 
¿Qué puedo hacer para tomar un desayuno de calidad?
 7 tips para hacer un desayuno inteligente libre de lactosa, sacarosa y azúcares simples:
 
1- Sustituye la leche con lactosa  por una bebida vegetal, por ejemplo una bebida de arroz integral, o de arroz negro, bebida de avena sin gluten, o cualquier otra bebida de cereales.
2- Haz tu propio muesli en casa y evita el azúcar. Un buen muesli con bebida vegetal es un desayuno energético y rápido de preparar. 
3- Si quieres empezar el día con energía de máxima duración y de lenta absorción, realiza una crema de quínoa, o arroz integral,  servida con bebida vegetal,  semillas,  y algunos frutos secos. Puedes endulzarla con sirope de arroz.
 4-Durante los días de más exigencia laboral y con la entrada del frío, una buena sopa miso con mochi es ideal para aportar vitalidad y calor interior. Esta propuesta también ayuda a mejorar la calidad de tus intestinos ya que la sopa miso contiene probióticos que regeneran la flora intestinal y ayudan a la máxima absorción del resto de nutrientes.
5-En muchos países se empieza el día con estofado de legumbres, no es el desayuno más sexy, pero si muy revitalizante. Nos aporta: hidratos de carbono de buena calidad y proteínas. En invierno desayunar un buen estofado de azuki o soja negra con mochi, nos garantiza una enorme resistencia, especialmente en el caso de los deportistas o mujeres lactantes.
 6-Si optas por un desayuno más ligero, prueba con un buen vaso de bebida vegetal con granola o con unos crackers de espelta con un paté vegetal.
7-En Asia es muy común desayunar fideos de arroz con caldo de tamari, verduras y alga nori.
 
Curiosidad:
 ¿Tienes hambre de madrugada?
Sobre las 2 de la mañana la glucosa empieza a descender y los índices de glucemia bajan. Es por eso que muchas personas tienen ganas de volver a picar algo dulce después de cenar.

Artículo escrito por Patricia Restrepo 
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Elegir lo que comemos hace tiempo que ha dejado de ser únicamente una cuestión de salud personal. La salud de nuestro planeta depende muy directamente de lo que decidimos poner en nuestro plato.
Hace años que conocemos los efectos devastadores de la producción masiva de ganado, cuyas emisiones de gases de efecto invernadero tienen un impacto mayor que el de los medios de transporte, degradando además intensamente el suelo y contribuyendo a la pérdida de biodiversidad.
Hace unas semanas la ONU hacia un llamamiento para cambiar de forma urgente la dieta mundial y ayudar a frenar el cambio climático. Su consejo: reducir el consumo de carnes y derivados provenientes de explotaciones intensivas.
Llevar una dieta vegana, reduce la emisión de gases con efecto invernadero, sus seguidores muestran además menos riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de colon, entre otros. Por tu salud y la del planeta, merece la pena.
 

MITO 1 NECESITAMOS GRANDES CANTIDADES DE PROTEÍNA
Una de las primeras preguntas que surgen cuando decidimos dejar el consumo de alimentos de origen animal es ¿De dónde obtengo la proteína que necesito? Es interesante destacar, que no necesitamos tanta proteína como habitualmente pensamos, y desde luego, muchísima menos de la que generalmente consumimos.
Habitualmente nuestra dieta se comprende básicamente de proteína: Una taza de leche en el desayuno, pincho de jamón a media mañana, un plato de alubias seguidas de un filete (con suerte, con ensalada) para comer, un bocadillo de chorizo a media tarde y una tortilla de jamón o queso (nuevamente con suerte, con ensalada) para cenar.
Aunque no todas las fuentes coinciden, incluso si nos quedamos con las que recomiendan cantidades más altas de proteína al día, éstas están en torno a 1 – 1,1 gramo de proteína por kilo de peso de la persona, por día. Y esto lo podemos cubrir fácilmente tomando a lo largo de la jornada, un plato de legumbre + un puñado de frutos secos + una ración de tofu, seitán o tempeh.
 

MITO 2 PROTEÍNA COMPLETA SOLO LA ANIMAL
¿Y qué hay de los aminoácidos, esos compuestos orgánicos que se combinan para formar la proteína?
Quizás a estas alturas, ya te estés formulando esta pregunta. Seguro que has oído hablar de la necesidad de incluir todos los aminoácidos esenciales en nuestra dieta, esos que nuestro cuerpo sólo puede obtener a través de la alimentación, y que hasta hace poco se pensaba que se encontraban exclusivamente en fuentes de origen animal.
Así es, hasta recientemente, se hablaba de la necesidad de complementar la legumbre con el cereal (pues algunos cereales y algunas legumbres son deficientes en ciertos aminoácidos) para obtener una proteína de calidad o de alto valor biológico, es decir, aquella que nos proporcione todos los aminoácidos necesarios y en una proporción adecuada.
Sin embargo, hoy sabemos que legumbres como la soja, los garbanzos, la mayoría de las alubias, especialmente las blancas, algunos cereales como la quinoa y el amaranto, así como algunos frutos secos como los pistachos y las semillas de cáñamo contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para proporcionarnos proteínas completas.
 

MITO 3 CEREAL + LEGUMBRE EN LA MISMA COMIDA
¿Y qué hago si tomo cereales como arroz o cebada? ¿Tengo que acompañarlos siempre de legumbre? La respuesta aunque quizás te sorprenda es no. Aunque es cierto que cuando tomamos alimentos que complementan sus aminoácidos como el cereal y la legumbre obtenemos proteínas completas en mayor cantidad, no es estrictamente necesario que lo hagamos en la misma comida. Nuestro organismo tiene una especie de “depósito de aminoácidos” donde se van almacenando y se utilizan a medida que se necesitan. Por eso, si no te apetece combinar varios alimentos en la misma comida no te preocupes, puedes comer un plato de lentejas y cenar un salteado de arroz con verduras y estarás asegurando un consumo de proteína de calidad.
 
MITO 4 LA LEGUMBRE ES INDIGESTA
Si ya te estás preocupando por cómo te van a sentar las legumbres, relájate. Te vamos a presentar algunos trucos para que puedas tomarlas y disfrutarlas al máximo:
1º.- Remoja siempre, y remójala toda. También las lentejas, de esta manera aumentas su digestibilidad.
2º.- Tira el agua de remojo y cocina con agua limpia. Así ayudas a reducir antinutrientes.
3º.- Utiliza un trozo de alga kombu en la cocción. Ayudará a ablandar la pared de las legumbres, favoreciendo su digestión.
4º.- Utiliza la olla a presión. Se ablandarán mejor y reducirás tiempo de cocción.
5º.- Incorpora plantas carminativas como: laurel, jengibre, semillas de comino o hinojo. Facilitarán la digestión y quedarán deliciosas. Ve probando la que más te gusta.
 
Como ves, las opciones para obtener una proteína de calidad, estar bien nutridos, y cuidar de nuestra salud y la del planeta ¡son muchísimas! Por si aún tienes dudas, te dejamos algunos ejemplos:
 


OPCIÓN 1 Elige alimentos de origen vegetal con proteína completa:
Garbanzos, alubias blancas, soja, azuki, tofu, quinoa, amaranto, pistachos…
OPCIÓN 2 Combina cereal y legumbre en tus menús:
Arroz y lentejas pardinas, mijo y lentejas rojas, cebada y alubia roja… Preparados en guisos y estofados, salteados, ensaladas…
OPCIÓN 3 Combina legumbre y cereal con frutos secos:
Humus: garbanzos y tahín, ensalada de alubias con semillas de sésamo, crema de avena con nueces y semillas de chía…
OPCIÓN 4 Incorpora Tempeh o seitán varias veces a la semana:
Puedes prepararlos solos o combinarlos con arroz para elaborar hamburguesas, incorporarlos a tus lasañas veganas o incluirlos en la elaboración de patés para las meriendas.

Artículo escrito por Isabel Moreno

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En agosto muchos estamos de vacaciones y pensando en hacer las maletas para nuestro próximo viaje. Hoy hemos preparado unos 10 consejos muy útiles para un viaje de 10. 



Te presentamos 5 elementos de macrobiótica para tu botiquín de viaje.
1. Filtros de té kukicha. El té kukicha tiene propiedades alcalinizantes y mantiene limpia la sangre. Es un buen compañero de viaje ya que nos puede ayudar en caso de picaduras de mosquitos. También lo podemos llevar en el neceser para realizar enjuagues bucales, lavar los ojos en caso de congestión visual o en lugares de mucha humedad si tenemos  tendencia a retener líquidos o nos despertamos con bolsas.  
Usos: Una vez usado en infusión aplicar la bolsa directamente en la zona afectada o sobre los párpados inferiores. Como infusión, se añade a una taza de agua hirviendo.
 


2. Ciruelas de umeboshi. Pueden ser muy útiles en los viajes, ayudan a calmar el dolor de muelas, en caso de descomposición intestinal, bajada de presión arterial, para las agujetas después de una actividad física intensa o para subir la vitalidad en momentos de desgaste entre otros.
Usos: Se pueden chupar directamente o agregar a una taza con unas gotas de shoyou y té kukicha caliente por arriba. Los efectos de esta  combinación son prodigiosos y la mejoría casi inmediata.



3. Agar- agar. Son muchas las personas que cuando cambian su entorno habitual sufren de estreñimiento transitorio, el agar agar sirve de laxante natural.
 Usos: Disolver una cucharada en un vaso de agua tibia, dejar reposar unos instantes y beber.


4. Aceite esencial de lavanda. Es un aceite antiséptico se usa para prevenir y tratar  infecciones de piel y hongos. Tiene propiedades antiinflamatorias, relajantes y desinfectantes. 
Usos: Aplicar cada día entre los dedos de los pies. También es posible aplicar en encías inflamadas o molestias bucales.
 


5. Aceite de sésamo. En caso de rozaduras, talones pelados, piel seca, pero sobre todo es conocido como un excelente filtro solar natural ante las radiaciones UV y para favorecer el bronceado.




 
5 consejos para un viaje sin plásticos 
Hoy en día la crisis del plástico está por todo el planeta. El mar es uno de los ecosistemas más afectados por este residuo tan difícil de reciclar. Pero no es el único, es muy habitual encontrar plásticos  en el bosque, en las calles de la ciudad… La concienciación aún es muy primaria. Por ello, te presentamos 5 consejos para que tu viaje sea plastic free.  

1. Lleva siempre recipientes de vidrio o acero inoxidable.
Cuando viajamos compramos una cantidad descomunal de botellas de plástico para mitigar la sed y el calor. Estas botellas acaban en la papelera más cercana. Para evitar esta gran cantidad de desechos te recomendamos usar una botella de acero inoxidable o vidrio para moverte por la ciudad, playa o bosque. Es muy fácil de rellenar ya que en muchas ciudades podrás encontrar fuentes o incluso hay países donde el agua de grifo es 100% potable. 

2. Di no a las pajitas de plástico 
En España consumimos más de 5.000 millones de pajitas de plástico durante un año. ¿Compensan 5 minutos que te dura un refresco por 400 años que tarda en degradarse? Países como Bélgica o Francia ya ha son conscientes de esta problemática y han empezado a tomar medidas al respecto.  Asegúrate  que tu refresco no lleva pajita. 

3. Jabón y champú en pastilla
Pasa de las botellitas de champú y gel de hotel y llévate tu propia pastilla de jabón. En muchos hoteles te presentan el gel y el champú en pequeñas botellitas de plástico. Antes de hacer las maletas puedes comprarte jabón, champú y acondicionador en pastilla, vegano y no testado en animales no te ocupará nada de espacio y evitarás otros 3 recipientes más. 

4. Un sabrosos helado en cucurucho 
Cuando viajamos en verano a veces nos apetece un capricho en forma de helado. Pídelo en cucurucho en lugar de en tarrina. Podrás disfrutar del mismo helado sin plástico y sin la preocupación de donde tirar la tarrina una vez hayas terminado de comerlo. 

5. En el camino deja solo tus huellas y no otras marcas de tu paso
Siempre que te muevas intenta no tirar nada al suelo ni colillas, ni pequeños plásticos. Además si ves un plástico dentro del mar, en el suelo o en la montaña, recógelo. Es una pequeña acción que no te cuesta nada, pero que te hará sentir mejor. 


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