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Comienza el verano y necesitamos prestar más atención a nuestra piel. La exposición al sol, el calor y la sequedad del ambiente, afectan a nuestro órgano más extenso, deshidratándolo y agrietándolo.
Mantener nuestra piel en buen estado requiere de un cuidado diario, tanto en lo que utilizamos para protegerla como en lo que ingerimos para hidratarla y aportar los nutrientes que necesita para mantenerse firme y elástica.
Te damos algunas ideas que pueden ayudarte a lucir una piel estupenda durante este verano:
 
Antes de ir a la playa:

Alimentos que nutren tu piel:
Amaranto: Este interesante grano es rico en ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico que ayudan a mantener la piel suave. Además, aporta gran cantidad de vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes, que ayuda a retrasar el envejecimiento de las células y a restaurar la humedad de la piel, manteniéndola hidratada y reduciendo su degeneración.
Ahora que hace calorcito ¿Te apetece probar a introducirlo en un batido?
Idea: Puedes cocinarlo en 2 partes de agua y luego añadirlo a un batido de cualquier fruta de temporada: albaricoque o melocotón son dos opciones interesantes, su contenido en betacarotenos ayudarán a la formación de vitamina A, esencial para mantener la elasticidad de la piel y prevenir la sequedad y las arrugas.
Incluir alimentos ricos en esta vitamina es una idea excelente si vas a tomar el sol, pues reduce el riesgo de sufrir quemaduras solares, protegiéndola de los radicales libres. Encontrarás betacarotenos especialmente en alimentos de color naranja como la zanahoria y la calabaza y en otros de color verde como el perejil, los berros o en el ¡alga nori! Luego te hablamos de ella.
Derivados de la soja: ¡Sí! La soja también ayuda a cuidar nuestra piel. Contribuye a mantenerla hidratada, además, gracias a su alto contenido en vitamina E actúa como un antioxidante reduciendo la acción de los radicales libres y estimula la formación de colágeno.
Idea: En verano, el tofu es un alimento ideal para tus cenas, además de su aporte proteico, su cualidad enfriadora te refrescará después de un día playero. Puedes tomarlo a plancha, en revueltos con verduras o elaborar estupendos patés.
¡Apúntate también al tempeh, otro derivado de la soja, fermentado, fácil de preparar y muy versátil!
Sobre tu piel: Si vas a usar crema solar, elige una biodegradable . Uno de los grandes problemas actuales en el ecosistema marino a parte del plástico son los protectores solares. En muchas zonas del planeta como Hawái o Rivera Maya ya prohíben la venta de productos con químicos dañinos y por ley obligan a usar cremas biodegradables.
Los protectores solares actúan como filtro para reducir la cantidad de rayos que afectan a la piel. Las cremas solares biodegradables contienen sustancias minerales que se encuentran en la propia naturaleza, también se complementan de otros ingredientes naturales  para evitar quemaduras y  deshidratación. Estos filtros se pueden encontrar solamente en cosmética natural certificada y tienen muchas  ventajas sobre las cremas solares químicas. Las más importantes:
-       No contaminan el medio ambiente ya que todos sus ingredientes son biodegradables.
-       No provocan alergias, por lo que son muy recomendadas para gente con piel delicada.
 
 
Durante la exposición al sol:
Alimentos que ayudarán a hidratarte:
Beber agua es esencial para mantenerse hidratado, recuerda tenerla siempre cerca.
Si quieres algo que además te alimente, la fruta de temporada es una de las opciones más sencillas para mantener la hidratación que pierdes con el calor y el sol. Ahora ya sabes que si además eliges las de color anaranjado te beneficiarás de los efectos protectores de la vitamina A.
Como snack, tanto si vas a caminar como a tumbarte bajo el sol, las algas son un alimento muy interesante en verano pues ayudan a restaurar rápidamente los minerales que perdemos por la sudoración. Un sushi de arroz integral, o unas bolitas de arroz envueltas en alga nori, es una idea excelente para una comida playera, ligera y nutritiva.
Idea: Si quiere algo más sencillo, simplemente tuesta el alga nori en el horno durante un par de minutos para que quede aún más crujiente y rómpela con las manos. Guárdala en una bolsita de papel y disfruta de unos saludables copos de alga nori al borde del mar o en la montaña.
 
Después de la exposición al sol:

Alimentos con cualidades hidratantes y protectoras:
Los ácidos grasos omega 6 y 3 ayudan a mantener tu piel hidratada y fortalecen su barrera protectora.
Ya hemos hablado del amaranto y la soja, ricas en estos ácidos grasos, toma nota también de los siguientes alimentos: legumbres, cereales integrales, semilla de lino, chía, pipas de calabaza y girasol, almendras y otros frutos secos, aguacate, brócoli, pepino… todos ellos ayudarán a cuidar tu piel.
¿Cómo incluirlos a diario? Prepárate un pudding de chía, déjalo en la nevera toda la noche y tómalo cuando vuelvas de la playa, te refrescará y saciará mientras preparas la cena. Añade unas grosellas negras por encima para aumentar su contenido en omega 6.
Elabora una ensalada con garbanzos, pepino y aguacate, elige un aceite vegetal rico en vitamina E como el de sésamo u oliva para el aderezo e incorpora un puñadito de pipas de calabaza y algunas almendras hidratadas.
Saltea en un poquito de aceite unas florecitas de brócoli con unas rodajitas de tempeh. Incorpora un arroz integral que tengas previamente cocinado, unas pipas de girasol y adereza con tu condimento preferido.
Sobre tu piel:
Elige siempre productos naturales, sin colorantes y libres de parabenos, elaborados con aceites nutritivos y de máxima calidad. Los aceites de almendra, jojoba y germen de trigo son ricos en vitamina E y por tanto antioxidantes y protectores de tu piel. Por ejemplo la crema  hidratante  y nutritiva de noche Argital contiene estos ingredientes y es una buena alternativa para aplicar unas horas después de haber tomado el sol.
Ten siempre a mano un saquito de arcilla verde, es muy útil en caso de quemaduras leves, pues reducirá el calor en la zona, calmará el dolor y ayudará a cicatrizar más rápidamente. Es muy práctica también sobre picaduras de insectos. Para prepararla, simplemente disuélvela en un poquito de agua hasta formar una crema fácil de aplicar.

¡Cuídate y disfruta del verano!
 
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Pasar pocas horas en la cocina se convierte en un requisito en los meses de verano. Damos preferencia a disfrutar de la luz y las actividades al exterior. Este mes, te proponemos varios ingredientes de elaboración rápida, que además de nutrirte y refrescarte, te permitirán aprovechar al máximo tu tiempo libre.
 
1.Polenta:
La polenta, de origen italiano, es uno de los platos más consumidos en ese país. Elaborada a partir de la molienda de maíz seco, es un alimento muy nutritivo y fácil de digerir.
Al triturar el grano de maíz, además de reducir el tiempo de cocción de este cereal, se facilita enormemente su digestión. Este cereal está especialmente indicado para personas que sufren de acidez, pues reduce las secreciones gástricas protegiendo así las paredes estomacales.
Uno de los principales beneficios de la polenta es su riqueza en hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que es una buena fuente de energía que mantendrá nuestra glucosa estable, hará que nos sintamos saciados y evitará estados de hipoglucemias.
La polenta es especialmente rica en vitamina A, un nutriente esencial para la salud de nuestra visión, así como para nuestra piel y mucosas. Además tiene propiedades antioxidantes, muy necesarias en verano para contrarrestar los efectos del sol.
Rica también en vitaminas del grupo B y minerales, es interesante su aporte de magnesio y potasio, dos de los minerales que más fácilmente perdemos con la sudoración
Lo que hace a la polenta particularmente interesante en esta época del año, es su energía enfríadora y refrescante, especialmente si la tomamos en elaboraciones frías como en tortillas que puedes llevarte de picnic o en natillas para merendar después de un día de playa.
En la cocina:
Cocinar polenta es bien sencillo, habitualmente se cocina en 3 a 4 partes de agua, obteniendo así una especie de puré, pero esta cantidad vería en función de la consistencia que quieras darle. Por ejemplo, para la elaboración de natillas utilizamos 10 partes de bebida vegetal.
Para su cocción, lleva el agua a hervor, añade un poco de sal, baja la llama y añade la polenta suavemente removiendo constantemente. Mantén al fuego, sin dejar de remover, durante unos 4 a 5 minutos o hasta que comience a espesar. Apaga y deja que repose unos minutos.
 
2.- Bulgur:
¡Seguro que ya conoces el cuscús! Si te gusta, adorarás el bulgur.
Bulgur significa “grano partido” aunque a diferencia de la polenta, en el caso de este derivado, el trigo es previamente cocinado, secado y partido, de forma que su cocción sea más corta.
Además, gracias a la pre cocción del grano la digestión del bulgur es realmente ligera, ideal para las comidas veraniegas.
A nivel nutricional es muy interesante por su alto contenido en fibra. El Bulgur mantiene su salvado en su preparado, con lo cual nos ayudará en caso del estreñimiento estacional tan común cuando viajamos.
Es un alimento rico en minerales como calcio y fósforo. Su contenido en potasio es también considerable y ayudará a mantener los niveles de agua en nuestro organismo.
Su contenido de vitamina E es abundante. Esta vitamina actúa como un potente antioxidante que nos ayudará a compensar los radicales libresque se originan con la exposición al sol.
 
En la cocina:
Dependiendo del tipo de partido del grano que se realice, encontrarás bulgur fino o grueso, en cualquier caso el tiempo de cocción no será de más de 10 minutos.
Utiliza el doble de volumen de agua y cocina con una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Puedes incorporar romero o tomillo a la cocción para aromatizar más el plato.
Una vez cocidos, apaga el fuego y deja que repose durante unos 10 minutos.
A continuación, combínalo con aceitunas, zanahorias ralladas, cebolletas, rúcula, etc… para elaborar una refrescante ensalada.
Puedes incorporarlo a tus verduras salteados para una comida más caliente.
En cualquier caso, verás que absorbe fácilmente el sabor del aliño y permite la elaboración de sabrosos platos veraniegos.
 

3.- Garbanzos:
Quizás te estés preguntando porqué los garbanzos son interesantes para el verano cuando normalmente los consumimos en potajes y cocidos. Pues bien, los garbanzos energéticamente tienen una energía refrescante y se prestan para preparaciones en frío como hummus o ensaladas.
A nivel nutricional, los garbanzos son muy interesantes por su alto valor proteico, alrededor del 19%, y nos ayudarán a complementar la actividad física que hacemos durante el verano.
Son igualmente interesantes para deportistas por su aporte de hidratos de carbono complejos, ayudando a mantener energía de fondo.
¿Sabías que los garbanzos son uno de los alimentos veganos más ricos en triptófano?, este aminoácido, utilizado en medicamentos antidepresivos, estabiliza alteraciones del sistema nervioso y es esencial para estados de decaimiento y depresión. Unido al alto contenido en vitaminas del grupo B de esta legumbre, el garbanzo se convierte en un alimento indispensable para mejorar el sistema nervioso y situaciones de estrés.
 
En la cocina:
En verano, ¡toca ensalada! Los garbanzos quedan deliciosos tomados fríos. Combínalos con zanahoria rallada, aceitunas, cebolletas, aguacate, y un buen aliño y verás cómo disfruta de una comida completa y refrescante.
Tritúralos con tahin y un poco de pasta de umeboshi para un hummus nutritivo y equilibrado.
Una vez cocinados, escurridos y secos, puedes hornearlos en una bandeja de horno con un poco de aceite y especias hasta que queden ligeramente crujientes. Serán un snack buenísimos para tus caminatas veraniegas.
 

4.- Agar-agar:
Las algas, en pequeñas cantidades deberían estar presentes con frecuencia en nuestros platos y preparaciones. La agar-agar en particular, es la más indicada para la época estival.
 
Sus cualidades enfriadoras, nos refrescan, ayudando a nuestro cuerpo a hidratarse y aportando minerales que ayuden a reponer los perdidos con la transpiración.
 
Esta alga está especialmente indicada en casos de estreñimiento, muy habituales cuando viajamos. Tiene propiedades laxantes y depurativas. Tomada en forma de gelatina es una merienda ideal para después de un día de playa.
 
Al ser baja en calorías y por su alto contenido en fibra, es ideal para personas que quieran perder peso antes del verano, pues su consumo incluso en pequeña cantidad nos sacia y nos ayuda a relajar.
 
En la cocina:
 
Una de las formas más sencillas de utilizar la agar agar es cocinada con zumos de frutas para la elaboración de gelatinas.
 
Puedes utilizarlas también con batidos, incluyendo así toda la fibra de la fruta y obteniendo en su elaboración una textura más cremosa, tipo flan.
 
Otra opción sencilla y atractiva es utilizar las tiras, una vez hidratas, sobre una ensalada. Incrementarás su valor nutricional y apenas lo notarás, pues carece de sabor.
Pon a punto tu despensa… y ¡Disfruta del verano!

Escrito por Isabel Moreno 
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Las algas están de moda. Los grandes chefs las han introducido ya como ingrediente clave en la alta gastronomía y son muchos los seguidores que comienzan a utilizarlas en sus preparaciones culinarias.
Estas “verduras marinas” tomadas con moderación, tienen propiedades muy interesantes: son estimulantes del metabolismo, alcalinizantes, ayudan a reducir el colesterol, mejoran estados de anemia y favorecen procesos de desintoxicación, facilitando la eliminación de metales pesados del cuerpo.
Entre sus muchas propiedades, cabe destacar su riqueza en calcio. El alga Wakame, por ejemplo, tiene 11 veces más calcio que la leche,y es también rica en magnesio, indispensable para una buena absorción de este preciado mineral.
De la gran variedad de algas comestibles, alrededor de una docena son las más utilizadas en la cocina, y probablemente sea la Nori, gracias a la popularidad de los sushis, la más conocida.
Hoy te presentamos algunas variedades que podrás incorporar fácilmente a tus guisos.

Kombu:
· Es el alga más consumida en el mundo. De color verde oscura y de hojas anchas y espesas, es una de las más carnosas. 
· La kombu se utiliza con frecuencia en la cocción de las legumbres, ya que ayuda a ablandarlas y las hace más digeribles.
· Es especialmente rica en magnesio y calcio y una de las más ricas en yodo.
· Entre sus muchas propiedades, destacan su capacidad para expulsar metales pesados y para limpiar y fortalecer las paredes intestinales.
· Es además una buena reguladora de la tensión arterial y ayuda en dietas de adelgazamiento.
 
En la cocina:
 Añade un trocito a la cocción de las legumbres. No hace falta que la pongas a remojo, pues se ablandará durante el cocinado. Puedes picarla antes de incorporarla o hacerlo luego, cuando ya esté blandita.
Habitualmente se recomienda utilizar 1 cm de alga por persona, esta cantidad será suficiente para beneficiarnos de todas sus propiedades.
Incorpórala a caldos depurativos de cocción larga. Combinada con apio, puerro y zanahoria, ayudará a eliminar excesos de grasa y colesterol.
Frita a modo de chips. Corta el alga en cuadrados pequeños y fríe en abundante aceite durante 1 minuto. Rocía con zumo de limón y disfruta de un saludable snack.
 
 
Wakame:
 
·  Es la segunda alga más consumida en el mundo. De color verduzco, es un alga fina y delicada que se puede comer cruda. 
· Es la más rica en vitaminas del grupo B, indispensables para el equilibrio de nuestro sistema nervioso
· Contiene 11 veces más calcio que la leche y su relación calcio-fósforo es ideal para su correcta asimilación. 
· Ayuda en procesos depurativos, elimina metales pesados y está especialmente indicada para trastornos del aparato reproductor femenino.
 
En la cocina:
Su uso más frecuente es en sopas. Es uno de los ingredientes principales de la sopa de Miso. Para su preparación simplemente hay que incorporarla a la cocción de las verduras sin necesidad de remojo. Una vez más, 1 cm de alga por persona será suficiente.
Al ser un alga blanda, es una de las mejores para incorporarla a las ensaladas. En este caso, hace falta remojarla unos 10 minutos. Después, escurrir bien, trocear y añadirla a las verduras.
En salteados. Gracias a su textura tierna, combinan muy bien en salteados de verduras. Una vez hidratadas, incorporar al salteado al final de la cocción.
 
 
Arame:
 
·Negra y delicada, pertenece al grupo de algas pardas. Llega a nosotros en forma de hilillos finos, parecidos a fideos, cuyo sabor es dulce y delicado.
 · Además de su alto contenido en calcio, la Arame es especialmente rica en hierro, siendo un alimento interesante en casos de anemia.
· Su alto contenido en potasio, favorece el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular.
·Se recomienda para ayudar a regular desarreglos hormonales relacionados con el ciclo menstrual.
 
En la cocina:
No necesita cocción. Una vez remojada durante unos 5 minutos, puede añadirse a todo tipo de guisos: salteados, ensaladas, estofados de verduras…
Queda deliciosa macerada en shoyu, jengibre y concentrado de manzana: Una vez hidratada. Coloca una pequeña cantidad en un cacito con la misma proporción de shoyu y concentrado y la mitad de jugo de jengibre. Cocina a fuego bajo hasta que absorba los líquidos. Incorpórala a cualquier plato para aportar un toque que recuerda a la salsa teriyaki.
 
Nori:
·Es la tercera alga más consumida en el mundo. Es un alga de pequeño tamaño que se utiliza en la elaboración de láminas de nori, populares por su utilización para envolver los sushis y producidas a partir del alga triturada. 
·Es especialmente rica en carotenos (pro-vitamina A), mucho más que otras verduras y triplicando el contenido de esta pro-vitamina en las zanahorias. Es la más indicada para cuidar nuestra vista y particularmente interesante para fortalecer la piel, uñas, cabello y mucosas.
 ·Contiene ácidos grasos omega 3 y omega 6. 
· Es el alga más rica en proteínas con alrededor de 30 gr por cada 100.
 · Al igual que sus hermanas, ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis.
 
En la cocina:
Además de para envolver sushis, sus láminas se utilizan para elaborar Onigiris, unos triángulos o bolas de arroz, envueltas en nori, y rellenos de umeboshi o algún otro encurtido, ideales para llevar como snack o tentempié.
Aderezo. Las láminas de nori se pueden triturar o cortar finas con unas tijeras y espolvorear por encima de sopas, cremas o ensaladas para un aporte extra de minerales.
Preparadas en condimento, son un aliado excelente para problemas asociados a falta de vitamina A. Para prepararlo, trocea 4 hojas de nori, colócalas en un cazo y añade 1 c.p. de shoyu, 1 c.s. de concentrado de manzana y un fino fondo de agua para poder llevar a hervor. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se evapore y obtengas una consistencia tipo paté. Servir 1 cucharadita de postre por persona.

Escrito por Isabel Moreno
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