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Elegir lo que comemos hace tiempo que ha dejado de ser únicamente una cuestión de salud personal. La salud de nuestro planeta depende muy directamente de lo que decidimos poner en nuestro plato.
Hace años que conocemos los efectos devastadores de la producción masiva de ganado, cuyas emisiones de gases de efecto invernadero tienen un impacto mayor que el de los medios de transporte, degradando además intensamente el suelo y contribuyendo a la pérdida de biodiversidad.
Hace unas semanas la ONU hacia un llamamiento para cambiar de forma urgente la dieta mundial y ayudar a frenar el cambio climático. Su consejo: reducir el consumo de carnes y derivados provenientes de explotaciones intensivas.
Llevar una dieta vegana, reduce la emisión de gases con efecto invernadero, sus seguidores muestran además menos riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de colon, entre otros. Por tu salud y la del planeta, merece la pena.
 

MITO 1 NECESITAMOS GRANDES CANTIDADES DE PROTEÍNA
Una de las primeras preguntas que surgen cuando decidimos dejar el consumo de alimentos de origen animal es ¿De dónde obtengo la proteína que necesito? Es interesante destacar, que no necesitamos tanta proteína como habitualmente pensamos, y desde luego, muchísima menos de la que generalmente consumimos.
Habitualmente nuestra dieta se comprende básicamente de proteína: Una taza de leche en el desayuno, pincho de jamón a media mañana, un plato de alubias seguidas de un filete (con suerte, con ensalada) para comer, un bocadillo de chorizo a media tarde y una tortilla de jamón o queso (nuevamente con suerte, con ensalada) para cenar.
Aunque no todas las fuentes coinciden, incluso si nos quedamos con las que recomiendan cantidades más altas de proteína al día, éstas están en torno a 1 – 1,1 gramo de proteína por kilo de peso de la persona, por día. Y esto lo podemos cubrir fácilmente tomando a lo largo de la jornada, un plato de legumbre + un puñado de frutos secos + una ración de tofu, seitán o tempeh.
 

MITO 2 PROTEÍNA COMPLETA SOLO LA ANIMAL
¿Y qué hay de los aminoácidos, esos compuestos orgánicos que se combinan para formar la proteína?
Quizás a estas alturas, ya te estés formulando esta pregunta. Seguro que has oído hablar de la necesidad de incluir todos los aminoácidos esenciales en nuestra dieta, esos que nuestro cuerpo sólo puede obtener a través de la alimentación, y que hasta hace poco se pensaba que se encontraban exclusivamente en fuentes de origen animal.
Así es, hasta recientemente, se hablaba de la necesidad de complementar la legumbre con el cereal (pues algunos cereales y algunas legumbres son deficientes en ciertos aminoácidos) para obtener una proteína de calidad o de alto valor biológico, es decir, aquella que nos proporcione todos los aminoácidos necesarios y en una proporción adecuada.
Sin embargo, hoy sabemos que legumbres como la soja, los garbanzos, la mayoría de las alubias, especialmente las blancas, algunos cereales como la quinoa y el amaranto, así como algunos frutos secos como los pistachos y las semillas de cáñamo contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para proporcionarnos proteínas completas.
 

MITO 3 CEREAL + LEGUMBRE EN LA MISMA COMIDA
¿Y qué hago si tomo cereales como arroz o cebada? ¿Tengo que acompañarlos siempre de legumbre? La respuesta aunque quizás te sorprenda es no. Aunque es cierto que cuando tomamos alimentos que complementan sus aminoácidos como el cereal y la legumbre obtenemos proteínas completas en mayor cantidad, no es estrictamente necesario que lo hagamos en la misma comida. Nuestro organismo tiene una especie de “depósito de aminoácidos” donde se van almacenando y se utilizan a medida que se necesitan. Por eso, si no te apetece combinar varios alimentos en la misma comida no te preocupes, puedes comer un plato de lentejas y cenar un salteado de arroz con verduras y estarás asegurando un consumo de proteína de calidad.
 
MITO 4 LA LEGUMBRE ES INDIGESTA
Si ya te estás preocupando por cómo te van a sentar las legumbres, relájate. Te vamos a presentar algunos trucos para que puedas tomarlas y disfrutarlas al máximo:
1º.- Remoja siempre, y remójala toda. También las lentejas, de esta manera aumentas su digestibilidad.
2º.- Tira el agua de remojo y cocina con agua limpia. Así ayudas a reducir antinutrientes.
3º.- Utiliza un trozo de alga kombu en la cocción. Ayudará a ablandar la pared de las legumbres, favoreciendo su digestión.
4º.- Utiliza la olla a presión. Se ablandarán mejor y reducirás tiempo de cocción.
5º.- Incorpora plantas carminativas como: laurel, jengibre, semillas de comino o hinojo. Facilitarán la digestión y quedarán deliciosas. Ve probando la que más te gusta.
 
Como ves, las opciones para obtener una proteína de calidad, estar bien nutridos, y cuidar de nuestra salud y la del planeta ¡son muchísimas! Por si aún tienes dudas, te dejamos algunos ejemplos:
 


OPCIÓN 1 Elige alimentos de origen vegetal con proteína completa:
Garbanzos, alubias blancas, soja, azuki, tofu, quinoa, amaranto, pistachos…
OPCIÓN 2 Combina cereal y legumbre en tus menús:
Arroz y lentejas pardinas, mijo y lentejas rojas, cebada y alubia roja… Preparados en guisos y estofados, salteados, ensaladas…
OPCIÓN 3 Combina legumbre y cereal con frutos secos:
Humus: garbanzos y tahín, ensalada de alubias con semillas de sésamo, crema de avena con nueces y semillas de chía…
OPCIÓN 4 Incorpora Tempeh o seitán varias veces a la semana:
Puedes prepararlos solos o combinarlos con arroz para elaborar hamburguesas, incorporarlos a tus lasañas veganas o incluirlos en la elaboración de patés para las meriendas.

Artículo escrito por Isabel Moreno

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En agosto muchos estamos de vacaciones y pensando en hacer las maletas para nuestro próximo viaje. Hoy hemos preparado unos 10 consejos muy útiles para un viaje de 10. 



Te presentamos 5 elementos de macrobiótica para tu botiquín de viaje.
1. Filtros de té kukicha. El té kukicha tiene propiedades alcalinizantes y mantiene limpia la sangre. Es un buen compañero de viaje ya que nos puede ayudar en caso de picaduras de mosquitos. También lo podemos llevar en el neceser para realizar enjuagues bucales, lavar los ojos en caso de congestión visual o en lugares de mucha humedad si tenemos  tendencia a retener líquidos o nos despertamos con bolsas.  
Usos: Una vez usado en infusión aplicar la bolsa directamente en la zona afectada o sobre los párpados inferiores. Como infusión, se añade a una taza de agua hirviendo.
 


2. Ciruelas de umeboshi. Pueden ser muy útiles en los viajes, ayudan a calmar el dolor de muelas, en caso de descomposición intestinal, bajada de presión arterial, para las agujetas después de una actividad física intensa o para subir la vitalidad en momentos de desgaste entre otros.
Usos: Se pueden chupar directamente o agregar a una taza con unas gotas de shoyou y té kukicha caliente por arriba. Los efectos de esta  combinación son prodigiosos y la mejoría casi inmediata.



3. Agar- agar. Son muchas las personas que cuando cambian su entorno habitual sufren de estreñimiento transitorio, el agar agar sirve de laxante natural.
 Usos: Disolver una cucharada en un vaso de agua tibia, dejar reposar unos instantes y beber.


4. Aceite esencial de lavanda. Es un aceite antiséptico se usa para prevenir y tratar  infecciones de piel y hongos. Tiene propiedades antiinflamatorias, relajantes y desinfectantes. 
Usos: Aplicar cada día entre los dedos de los pies. También es posible aplicar en encías inflamadas o molestias bucales.
 


5. Aceite de sésamo. En caso de rozaduras, talones pelados, piel seca, pero sobre todo es conocido como un excelente filtro solar natural ante las radiaciones UV y para favorecer el bronceado.




 
5 consejos para un viaje sin plásticos 
Hoy en día la crisis del plástico está por todo el planeta. El mar es uno de los ecosistemas más afectados por este residuo tan difícil de reciclar. Pero no es el único, es muy habitual encontrar plásticos  en el bosque, en las calles de la ciudad… La concienciación aún es muy primaria. Por ello, te presentamos 5 consejos para que tu viaje sea plastic free.  

1. Lleva siempre recipientes de vidrio o acero inoxidable.
Cuando viajamos compramos una cantidad descomunal de botellas de plástico para mitigar la sed y el calor. Estas botellas acaban en la papelera más cercana. Para evitar esta gran cantidad de desechos te recomendamos usar una botella de acero inoxidable o vidrio para moverte por la ciudad, playa o bosque. Es muy fácil de rellenar ya que en muchas ciudades podrás encontrar fuentes o incluso hay países donde el agua de grifo es 100% potable. 

2. Di no a las pajitas de plástico 
En España consumimos más de 5.000 millones de pajitas de plástico durante un año. ¿Compensan 5 minutos que te dura un refresco por 400 años que tarda en degradarse? Países como Bélgica o Francia ya ha son conscientes de esta problemática y han empezado a tomar medidas al respecto.  Asegúrate  que tu refresco no lleva pajita. 

3. Jabón y champú en pastilla
Pasa de las botellitas de champú y gel de hotel y llévate tu propia pastilla de jabón. En muchos hoteles te presentan el gel y el champú en pequeñas botellitas de plástico. Antes de hacer las maletas puedes comprarte jabón, champú y acondicionador en pastilla, vegano y no testado en animales no te ocupará nada de espacio y evitarás otros 3 recipientes más. 

4. Un sabrosos helado en cucurucho 
Cuando viajamos en verano a veces nos apetece un capricho en forma de helado. Pídelo en cucurucho en lugar de en tarrina. Podrás disfrutar del mismo helado sin plástico y sin la preocupación de donde tirar la tarrina una vez hayas terminado de comerlo. 

5. En el camino deja solo tus huellas y no otras marcas de tu paso
Siempre que te muevas intenta no tirar nada al suelo ni colillas, ni pequeños plásticos. Además si ves un plástico dentro del mar, en el suelo o en la montaña, recógelo. Es una pequeña acción que no te cuesta nada, pero que te hará sentir mejor. 


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Comienza el verano y necesitamos prestar más atención a nuestra piel. La exposición al sol, el calor y la sequedad del ambiente, afectan a nuestro órgano más extenso, deshidratándolo y agrietándolo.
Mantener nuestra piel en buen estado requiere de un cuidado diario, tanto en lo que utilizamos para protegerla como en lo que ingerimos para hidratarla y aportar los nutrientes que necesita para mantenerse firme y elástica.
Te damos algunas ideas que pueden ayudarte a lucir una piel estupenda durante este verano:
 
Antes de ir a la playa:

Alimentos que nutren tu piel:
Amaranto: Este interesante grano es rico en ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico que ayudan a mantener la piel suave. Además, aporta gran cantidad de vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes, que ayuda a retrasar el envejecimiento de las células y a restaurar la humedad de la piel, manteniéndola hidratada y reduciendo su degeneración.
Ahora que hace calorcito ¿Te apetece probar a introducirlo en un batido?
Idea: Puedes cocinarlo en 2 partes de agua y luego añadirlo a un batido de cualquier fruta de temporada: albaricoque o melocotón son dos opciones interesantes, su contenido en betacarotenos ayudarán a la formación de vitamina A, esencial para mantener la elasticidad de la piel y prevenir la sequedad y las arrugas.
Incluir alimentos ricos en esta vitamina es una idea excelente si vas a tomar el sol, pues reduce el riesgo de sufrir quemaduras solares, protegiéndola de los radicales libres. Encontrarás betacarotenos especialmente en alimentos de color naranja como la zanahoria y la calabaza y en otros de color verde como el perejil, los berros o en el ¡alga nori! Luego te hablamos de ella.
Derivados de la soja: ¡Sí! La soja también ayuda a cuidar nuestra piel. Contribuye a mantenerla hidratada, además, gracias a su alto contenido en vitamina E actúa como un antioxidante reduciendo la acción de los radicales libres y estimula la formación de colágeno.
Idea: En verano, el tofu es un alimento ideal para tus cenas, además de su aporte proteico, su cualidad enfriadora te refrescará después de un día playero. Puedes tomarlo a plancha, en revueltos con verduras o elaborar estupendos patés.
¡Apúntate también al tempeh, otro derivado de la soja, fermentado, fácil de preparar y muy versátil!
Sobre tu piel: Si vas a usar crema solar, elige una biodegradable . Uno de los grandes problemas actuales en el ecosistema marino a parte del plástico son los protectores solares. En muchas zonas del planeta como Hawái o Rivera Maya ya prohíben la venta de productos con químicos dañinos y por ley obligan a usar cremas biodegradables.
Los protectores solares actúan como filtro para reducir la cantidad de rayos que afectan a la piel. Las cremas solares biodegradables contienen sustancias minerales que se encuentran en la propia naturaleza, también se complementan de otros ingredientes naturales  para evitar quemaduras y  deshidratación. Estos filtros se pueden encontrar solamente en cosmética natural certificada y tienen muchas  ventajas sobre las cremas solares químicas. Las más importantes:
-       No contaminan el medio ambiente ya que todos sus ingredientes son biodegradables.
-       No provocan alergias, por lo que son muy recomendadas para gente con piel delicada.
 
 
Durante la exposición al sol:
Alimentos que ayudarán a hidratarte:
Beber agua es esencial para mantenerse hidratado, recuerda tenerla siempre cerca.
Si quieres algo que además te alimente, la fruta de temporada es una de las opciones más sencillas para mantener la hidratación que pierdes con el calor y el sol. Ahora ya sabes que si además eliges las de color anaranjado te beneficiarás de los efectos protectores de la vitamina A.
Como snack, tanto si vas a caminar como a tumbarte bajo el sol, las algas son un alimento muy interesante en verano pues ayudan a restaurar rápidamente los minerales que perdemos por la sudoración. Un sushi de arroz integral, o unas bolitas de arroz envueltas en alga nori, es una idea excelente para una comida playera, ligera y nutritiva.
Idea: Si quiere algo más sencillo, simplemente tuesta el alga nori en el horno durante un par de minutos para que quede aún más crujiente y rómpela con las manos. Guárdala en una bolsita de papel y disfruta de unos saludables copos de alga nori al borde del mar o en la montaña.
 
Después de la exposición al sol:

Alimentos con cualidades hidratantes y protectoras:
Los ácidos grasos omega 6 y 3 ayudan a mantener tu piel hidratada y fortalecen su barrera protectora.
Ya hemos hablado del amaranto y la soja, ricas en estos ácidos grasos, toma nota también de los siguientes alimentos: legumbres, cereales integrales, semilla de lino, chía, pipas de calabaza y girasol, almendras y otros frutos secos, aguacate, brócoli, pepino… todos ellos ayudarán a cuidar tu piel.
¿Cómo incluirlos a diario? Prepárate un pudding de chía, déjalo en la nevera toda la noche y tómalo cuando vuelvas de la playa, te refrescará y saciará mientras preparas la cena. Añade unas grosellas negras por encima para aumentar su contenido en omega 6.
Elabora una ensalada con garbanzos, pepino y aguacate, elige un aceite vegetal rico en vitamina E como el de sésamo u oliva para el aderezo e incorpora un puñadito de pipas de calabaza y algunas almendras hidratadas.
Saltea en un poquito de aceite unas florecitas de brócoli con unas rodajitas de tempeh. Incorpora un arroz integral que tengas previamente cocinado, unas pipas de girasol y adereza con tu condimento preferido.
Sobre tu piel:
Elige siempre productos naturales, sin colorantes y libres de parabenos, elaborados con aceites nutritivos y de máxima calidad. Los aceites de almendra, jojoba y germen de trigo son ricos en vitamina E y por tanto antioxidantes y protectores de tu piel. Por ejemplo la crema  hidratante  y nutritiva de noche Argital contiene estos ingredientes y es una buena alternativa para aplicar unas horas después de haber tomado el sol.
Ten siempre a mano un saquito de arcilla verde, es muy útil en caso de quemaduras leves, pues reducirá el calor en la zona, calmará el dolor y ayudará a cicatrizar más rápidamente. Es muy práctica también sobre picaduras de insectos. Para prepararla, simplemente disuélvela en un poquito de agua hasta formar una crema fácil de aplicar.

¡Cuídate y disfruta del verano!
 
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