Sushi de pepino macerado con guacamole y salsa de yogur

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Fácil

Dificultad

1 hora

Preparación

Aperitivo

Tipo

Sushi

Categoria

Ingredientes

1 pepino
1 aguacate
1 diente de ajo
½ cebolla tierna
Hoja tostada de nori
Limón
Cilantro
½ zanahoria
½ nabo

Pasos

1. Cortar el pepino con la mandolina y macerarlo con un poco de vinagre de arroz y sal hasta que se ablande el pepino.2. Cortar la zanahoria y el nabo a tiritas y escaldar 2 minutos.3. Picar el guacamole, la cebolla tierna, el ajo y aliñar con zumo de limón y cilantro. Reservar.4. En una esterilla de sushi forrada con papel film, colocar el pepino macerado y sobre él el guacamole. Poner encima el alga nori, la zanahoria y el nabo escaldados y enrolllar el sushi.5. Para preparar la salsa de yogur, mezclar yogur cremoso de soja, ralladura de limón, vinagre de umeboshi y un poco de pimienta.

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